2023年3月21日 星期二

凝脂奶油。Clotted Cream

 















將動物性鮮奶油加熱,蒸發掉一部份水分之後就可以
得到凝脂奶油。這是英國德文郡的特產,也稱為德文
郡奶油。據說是由16世纪英國修道院的修士所製作,
是英國人最愛的乳製品。美味的凝脂奶油抹在司康上
,濃郁甘甜還帶有少許堅果風味。

自己做簡單又方便,香濃不膩,保證會愛上。



凝脂奶油。Clotted Cream
份量 : 成品約 240g


材料 :
動物性鮮奶油 350g




步驟 :
1.將動物性鮮奶油倒入平底鍋中
2.小火加熱,邊加熱邊攪拌
3.持續加熱約 10-15分鐘至動物性鮮奶油濃稠,鍋鏟攪拌
   會有非常明顯的紋路即可離火







4.倒入耐熱容器中,完全冷卻會更濃稠些,放冰箱冷藏保存約 7-10天
5.成品可以抹司康或麵包享用
















補充 :
1.煮的過程火不要過大,以免成品顏色變黃

2.成品可以冷凍保存,吃之前放冰箱冷藏解凍即恢復口感






*自製司康請參考 :

















*本食譜使用材料 :









  紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L























































































格友迴響及成品分享 :

頭號粉絲
樂樂
抹茶鮮奶油不小心打成油水分離 先還原成液態 再照著老師的方法加熱 完成了抹茶凝脂奶油 看起來還不錯 謝謝老師超讚的分享🙏👍♥



頭號粉絲
何若君
超愛😍比鮮奶油濃稠香醇,比奶油塊清爽許多。完美的司康好朋友💗


頭號粉絲
麥苗秀
這個市面上賣得超貴,可以自己做真是太好了!

頭號粉絲
Riko Hoshino
之前看過其他做法,要放焗爐低溫烤好久。。。看到這裡已經要放棄!感謝 Carol 你這個方法,方便快捷又經濟!🤩💯


































20230227 20230304



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