巧克力紅豆熊大造型麵包

有時候遇到朋友，都會習慣性跟我要行動電話及line
，我說沒有時，總會讓對方覺得驚訝。大概是現在的
人生活工作都離不開手機吧。

這幾年因為記錄部落格的緣故，每天除了更新文章，
還必須回覆大量的留言，所以掛在電腦的時間很長，
視力也因為如此退化的很快。我就更不喜歡其餘的時
間使用手機，也就不需要申請line帳號。

離開電腦的時候也就是讓眼睛休息，在廚房揉麵切菜
有更多樂趣。雖然沒有line的帳號，但我還是很喜歡
Line Friends，其中的熊大（Brown）特別可愛，做成
巧克力紅豆麵包都捨不得吃了呢^^~




巧克力紅豆熊大造型麵包
份量 : 4個




材料:
牛奶140g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙(約0.5g)
高筋麵粉187g
無糖可可粉13g
無鹽奶油(回溫)20g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)

*表面裝飾  : 全蛋液  白巧克力磚 15g   苦甜巧克力磚30g  

*包入餡料 : 奶油紅豆餡120g

1.將紅豆沙平均分成4等份滾圓備用

步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→無糖可可粉→無鹽奶油
     →速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中

5. 選擇自定行程 : 搓揉(約25分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.切出80g麵糰分成8等份，剩下的麵糰平均分切成4等份
10.分別將大小麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

11.大麵糰表面灑些高筋麵粉
12.擀開成片狀
13.將奶油紅豆餡包入，收口捏緊滾圓然後壓扁
14.將小麵糰黏貼在大麵糰上方做成耳朵
     (邊緣黏合處稍微捏緊)
15.間隔整齊排放在烤盤中
16.表面噴水做第2次發酵30分鐘

17.進烤箱前表面刷上一層全蛋液
18.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤17-18分鐘
     至表面呈現金黃色即可
19.移至網架冷卻
20.分別將白巧克力磚及苦甜巧克力磚切碎，用50度c
     溫水隔水加溫融化，再裝入塑膠袋中
21.塑膠袋尖端剪一小口，在冷卻的麵包上畫出熊大圖
     案即可

補充:
1.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

3.麵糰搓揉方式很多可以依照個人喜好自行選擇，請參考以下
   文章 :    家庭麵包麵糰搓揉方式
 
4.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整

5.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
6.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
   順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
7.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
8.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵

格友迴響及成品分享 :

吳婉華

與老師分享～

裡面包了巧克力豆+麻糬

配方很好吃唷