金煌芒果醬

台灣的水果豐富又多樣，一年四季都可以品嚐到
各種甜美多汁的水果。夏天是芒果的季節，不同
的品種也有著不同的風味，其中的金煌芒果個頭
碩大，甜度高纖維少，帶著淡淡土芒果的香氣，
非常適合做成果醬儲存。

黃澄澄的金煌芒果醬是芒果季節一定要動手試試
的美味果醬。



金煌芒果醬
份量 : 約450g





材料:
金煌芒果1顆(果肉淨重約450g)
檸檬汁45cc(10%)
細砂糖100g(22%)




準備工作 :
1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用

步驟 :
1.檸檬擠汁
2.金煌芒果去皮去籽切小塊
3.用食物調理棒攪大成泥狀

4.芒果泥放入鍋中，倒入糖及檸檬汁混合均勻
5.中小火加熱，邊加熱邊攪拌至整體變濃稠即可
   (煮的過程火不要太大，不然果泥容易噴濺，可以蓋著蓋子煮)
6. 趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
7.冷卻後就可以將瓶子放正，室溫擺放可以保存3個月
8.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中或搭配原味優格使用

補充:

1.糖的份量約果肉的20-40%,可以自行依照水果甜度斟酌調整
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以
    依照個人喜好斟酌

格友延伸做法 :

艾妮妮
最近剛好也用老師分享的食譜煮了芒果醬，因為懶惰，所以稍微剁碎而已並沒有整個打成泥；煮果醬時，整個家裡都是甜甜香香的回憶，好像又回到那個童年裡總會騎著腳踏車經過的芒果樹下，陽光稀稀落落從葉縫中灑落，抬頭看著那高不可攀的果實，耳邊盡是盛夏的蟬鳴，有些回憶是那麼珍貴，縱使再也回不到那個時刻，我們卻還能藉由另一種方式和那個最重要的回憶相遇，☺謝謝老師分享這些棒棒的食譜，讓我疲倦的心，有了一塊小小的綠洲可以稍作休息。