聖誕麵包史多倫(中種法)。stollen - 實作影片

１２月份濃濃聖誕節味，開始準備一些聖誕甜點及麵包。中種法
製作的史多倫柔軟有彈性，加入浸泡超過一年的酒漬果乾滋味迷
人。包裝起來就是誠心十足的最佳聖誕禮物！






聖誕麵包史多倫(中種法)
份量 : 約做 2個

材料:
A:中種麵糰
高筋麵粉70g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
冷水50g

B:主麵糰
高筋麵粉230g
肉桂粉2g(1/2茶匙)
細砂糖30g
無鹽奶油60g
蛋黃2個
牛奶130g
酒漬果乾120g
鹽1g(1/4茶匙)

表面裝飾 : 糖粉及無鹽奶油適量

*烤箱預熱到190度c烘烤25-28分鐘


stollen

Ingredients :
A:Pre-ferment(Biga)
70g bread flour
2g instant yeast
50g water

B: bread dough
230g bread flour
2g cinnamon powder
30g caster sugar
60g unsalted butter
2 egg yolks
130g milk
120g Dried Fruit Soaked in Brandy
1.3g  teaspoon Salt (1/4茶匙)

Topping :
unsalted butter , icing sugar ,

 *Preheat the oven to 190°C (374°F)  25-28min

實作影片 :





*全程詳細圖文說明參考 : 聖誕麵包史多倫(中種法)。stollen



*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看，字幕才會出現。



補充
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   也比較順利。
2. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
    請開啟"on",字幕即可出現




格友迴響及延伸做法 :

MeMe Tan

老師的史多倫很好吃

MeMe Tan

carol自在生活

真的謝謝老師，讓我接觸到很多美妙的麵包，豐富我的青澀的烘焙小作

這是我第一次(3個月前)做老師的配方，真的好好吃。

謝謝老師

王珮珮‎
謝謝老師的食譜，今晚做了 聖誕麵包史多倫 雖然整形的不美，但這個麵包好香好好吃！






劉慷翎











































j d e 20141126