2014年11月12日 星期三

酒漬果乾。 Dried Fruit Soaked in Brandy - 實作影片


















乾燥的水果乾及堅果用足量的烈酒浸泡,泡的越久滋味越
醇美,是製作糕點麵包美味的秘密。



酒漬果乾

材料:
白蘭地(或蘭姆酒)150ml
葡萄乾 30g
無花果乾 30g
蔓越莓乾 30g
杏桃乾 30g
核桃 50g


Dried Fruit Soaked in Brandy

Ingredients:
150 ml Brandy( or Rum)
30g Raisins
30g dried Ficus carica
30g Cranberry
30g dried peaches
50g walnut

 實作影片:




*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看,字幕才會出現。

補充:
1.果乾及堅果種類都可以依照個人喜歡調整
   改成任一單一材料也沒有問題
2. 影片都有詳細字幕說明,建議使用桌機觀看,手機
   並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
   也比較順利。
3. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
    請開啟"on",字幕即可出現

格友延伸做法:

伊藍的酒漬果乾 
































27 則留言 :

  1. 請問carol老師,核桃是生的嗎?需要冰起來嗎?還是室溫就可以? 謝謝您

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    1. 核桃是生的
      天氣太熱可以放冰箱
      不然室溫保就可以

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  2. Hi Ms Carol,
    wow... 1st time I know walnut can be soak. I have only been soaking dried fruits all along.. Will the walnut be soften after? My dad teeth not that strong, thus, each time I have to crush the walnut for bread/muffin. If it become soften in a whole pcs, it will be good :)

    EC

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    1. 核桃泡過還是硬的
      堅果類看個人喜歡與否添加
      其實所有材料都可以自行調整
      只要酒能夠完全浸泡就可以~~

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  3. Carol您好,
    請問泡多久才能使用?有沒有保存期限?
    謝謝^^

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    1. 至少一個月
      但是越久越香
      照片中成品是浸泡一年~

      完全浸泡到酒
      可以放好幾年都不會壞

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  4. 請問櫻桃用威士忌及龍眼萄葡等果乾用紅酒泡超過2年了有放冰箱冷藏請問還能使用嗎?要怎樣判斷壞了謝謝無思解惑

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    1. 完全浸泡到酒
      其實可以放好幾年都不會壞
      打開沒有異狀 沒有發霉 沒有特別怪味
      表示都是好的

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  5. carol您好:請問家中有多瓶開瓶未喝完的紅葡萄酒,可以拿來浸泡嗎?或者還可如何利用?例如:紅燒牛肉
    丟了可惜,不丟又一直擺著,實在困擾我很久了。感謝老師!

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    1. 未喝完的紅葡萄酒拿來浸泡沒問題~
      也可以做紅燒牛肉
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_24.html

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  6. Carol老師您好,請問已經浸漬好的罐子裡還可以添加新的果乾嗎?還是每次用完都要重新浸漬,謝謝老師。

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    1. 罐子裡還可以添加新的果乾沒問題
      但是新倒入的酒一定要裝滿
      果乾要完全浸泡到~

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  7. 請問老師 : 泡過的酒可以一直重新泡新的果乾嗎? 或者可以有其他用途? 謝謝!

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    1. 罐子裡還可以添加新的果乾沒問題
      但是新倒入的酒一定要裝滿
      果乾要完全浸泡到~

      不然直接喝掉也可以~

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    2. 謝謝老師 ! 原來 , 若不再泡果乾可以喝掉, 太好了, 那麼加入雞尾酒一定也不錯 !

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    3. 有甜蜜的果乾滋味 好喝^^

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  8. 謝謝Carol老師這一道美味教學,我也跟著做了一小瓶~^^
    現在好期待成品,常常想偷吃~~^^
    與妳分享~~
    http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/400250590

    伊藍

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  9. 請問老師,這個果乾可以用來製作Panetonne 嗎?

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  10. 老師你好: 酒漬果乾可以放外面陰涼乾燥地方嗎,謝謝。

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  11. carol老師您好:
    請問酒漬果乾需要冷藏嗎?還是放常溫就可以?因為想說酒類都不用冰,但是有加入果乾,想再確定一下,謝謝您!

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    1. 只要全部材料都有浸泡到酒
      放室溫沒問題~

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  12. Carol老師妳好:
    請問果乾要用開水洗過嗎?

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