炸鮮奶

軟乎乎，熱騰騰，外酥內軟的炸鮮奶配杯好茶趁熱吃～




炸鮮奶
約4人份

材料:
A.鮮奶凍
玉米粉30g,冷水30g,鮮奶300g,細砂糖30g,
帕梅善乳酪粉3g,無鹽奶油3g,

B.炸粉漿:
低筋麵粉65g,玉米粉15g,帕梅善乳酪粉5g,冷水100g,

一製作鮮奶凍
步驟:
1.冷水倒入玉米粉中混合均勻

2.鮮奶倒入鍋中,加入細砂糖加熱至細砂糖融化
3.將乳酪粉及無鹽奶油加入混合均勻煮至沸騰
4.玉米粉水以線狀加入,邊加入邊攪拌煮至濃稠狀關火

5.盛裝容器倒入冷開水沾濕,再將多餘的水倒掉
6.鮮奶糊倒入抹平整
7.完全冷卻放冰箱冷藏5-6小時凝固
8.手稍微壓一下邊緣讓牛奶凍與容器邊緣分離
9.倒扣出來切成自己喜歡的大小備用

二.製作炸粉漿

步驟:
1.將所有材料混合成均勻麵糊

2.鮮奶凍均勻沾裹上一層麵糊
3.鍋中倒入300cc左右的液體植物油
4.中小火加溫至油熱 (少許麵糊放入會馬上膨脹的程度)
5.適量鮮奶凍放入
6.中火約炸5-6分鐘至表面金黃即可撈起
7.放網架上瀝掉多餘油脂
8.趁熱吃

 補充:
1.鮮奶可以使用牛奶,保久奶,奶粉沖泡或豆漿代替
2.乳酪粉可以直接省略