乾燥的水果乾及堅果用足量的烈酒浸泡，泡的越久滋味越
醇美，是製作糕點麵包美味的秘密。
酒漬果乾
份量 : 約320g
材料:
白蘭地(或蘭姆酒)150ml
葡萄乾 30g
無花果乾 30g
蔓越莓乾 30g
杏桃乾 30g
核桃 50g
Dried Fruit Soaked in Brandy
Ingredients:
150 ml Brandy（ or Rum）
30g Raisins
30g dried Ficus carica
30g Cranberry
30g dried peaches
50g walnut
實作影片:
*全程詳細圖文說明請參考 : 酒漬果乾。 Dried Fruit Soaked in Brandy
補充:
1.果乾及堅果種類都可以依照個人喜歡調整
改成任一單一材料也沒有問題
2. 影片都有詳細字幕說明，建議使用桌機觀看，手機
並不適合，將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
也比較順利。
3. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
請開啟"on",字幕即可出現
格友延伸做法:
伊藍的酒漬果乾
請問carol老師,核桃是生的嗎?需要冰起來嗎?還是室溫就可以? 謝謝您
回覆刪除核桃是生的
刪除天氣太熱可以放冰箱
不然室溫保就可以
Hi Ms Carol,
回覆刪除wow... 1st time I know walnut can be soak. I have only been soaking dried fruits all along.. Will the walnut be soften after? My dad teeth not that strong, thus, each time I have to crush the walnut for bread/muffin. If it become soften in a whole pcs, it will be good :)
EC
核桃泡過還是硬的
刪除堅果類看個人喜歡與否添加
其實所有材料都可以自行調整
只要酒能夠完全浸泡就可以~~
Carol您好,
回覆刪除請問泡多久才能使用？有沒有保存期限？
謝謝^^
至少一個月
刪除但是越久越香
照片中成品是浸泡一年~
完全浸泡到酒
可以放好幾年都不會壞
請問櫻桃用威士忌及龍眼萄葡等果乾用紅酒泡超過2年了有放冰箱冷藏請問還能使用嗎？要怎樣判斷壞了謝謝無思解惑
回覆刪除完全浸泡到酒
刪除其實可以放好幾年都不會壞
打開沒有異狀 沒有發霉 沒有特別怪味
表示都是好的
carol您好:請問家中有多瓶開瓶未喝完的紅葡萄酒，可以拿來浸泡嗎?或者還可如何利用?例如:紅燒牛肉
回覆刪除丟了可惜，不丟又一直擺著，實在困擾我很久了。感謝老師!
未喝完的紅葡萄酒拿來浸泡沒問題~
刪除也可以做紅燒牛肉
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_24.html
感謝老師
刪除Carol老師您好，請問已經浸漬好的罐子裡還可以添加新的果乾嗎？還是每次用完都要重新浸漬，謝謝老師。
回覆刪除罐子裡還可以添加新的果乾沒問題
刪除但是新倒入的酒一定要裝滿
果乾要完全浸泡到~
請問老師 : 泡過的酒可以一直重新泡新的果乾嗎？ 或者可以有其他用途？ 謝謝！
回覆刪除罐子裡還可以添加新的果乾沒問題
刪除但是新倒入的酒一定要裝滿
果乾要完全浸泡到~
不然直接喝掉也可以~
謝謝老師 ！ 原來 , 若不再泡果乾可以喝掉, 太好了, 那麼加入雞尾酒一定也不錯 ！
刪除有甜蜜的果乾滋味 好喝^^
刪除謝謝Carol老師這一道美味教學，我也跟著做了一小瓶~^^
回覆刪除現在好期待成品，常常想偷吃~~^^
與妳分享~~
http://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/400250590
伊藍
很高興喜歡~
刪除請問老師，這個果乾可以用來製作Panetonne 嗎？
回覆刪除沒問題^^
刪除老師你好: 酒漬果乾可以放外面陰涼乾燥地方嗎，謝謝。
回覆刪除沒問題~
刪除carol老師您好：
回覆刪除請問酒漬果乾需要冷藏嗎?還是放常溫就可以?因為想說酒類都不用冰，但是有加入果乾，想再確定一下，謝謝您!
只要全部材料都有浸泡到酒
刪除放室溫沒問題~
Carol老師妳好：
回覆刪除請問果乾要用開水洗過嗎？
不需要的~
刪除Carol妳好，請問可以用咖啡香甜酒泡嗎？
回覆刪除只要自己喜歡就沒問題~
刪除請問老師用乾淨玻璃瓶浸泡前，玻璃瓶需要像老師之前的文章寫的.先水煮消毒過再使用嗎?
回覆刪除因為是使用高濃度的酒
刪除已經有殺菌的效果
所以玻璃瓶乾淨就可以
當然先水煮消毒也沒問題~