大頭菜口感清脆，用金桔醃漬起來酸甜可口，是爽
口的桌邊小菜！
金桔漬大頭菜
份量 : 約4-5人份
材料:
去皮大頭菜 (結頭菜) 1/4顆(約400g)
金桔汁50g(約15-20顆)
鹽1/2茶匙
糖40g
味醂1大匙
事先準備工作
1.大頭菜外皮用刀削掉
步驟:
1.大頭菜切成厚約0.2-0.3cm薄片
2.加入鹽混合均勻
3.放置3-4小時
4.將產生出來的湯汁倒掉
5.金桔切半擠出果汁
6.將糖、味醂及過濾的金桔汁加入大頭菜中混合均勻
7.放入保鮮盒中密封浸泡2-3天入味即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.拿取保持乾淨放冰箱冷藏約可以保存4-5天
3.金桔綠皮或橘皮都可
*更多大頭菜食譜請參考 :
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