2018年4月24日 星期二

蜂蜜玫瑰醬
























新鮮玫瑰花用蜂蜜及糖醃漬起來,經過時間的洗禮,
轉化成為香氣醇厚又甜美的玫瑰醬,為糕點添加美味





蜂蜜玫瑰醬
份量 : 約950g




材料:
新鮮食用玫瑰花瓣400g
細砂糖350g
蜂蜜100g
伏特加酒50g



事前準備工作 :

1.盛裝玫瑰醬的玻璃瓶(約1公升)清洗乾淨,放入沸水中
   大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用
3.也可以用吹風機吹乾











步驟:
1.玫瑰花瓣沖水清洗乾淨晾乾
   (稍微有一點水沒關係)
2.切碎











3.將一半的細砂糖加入玫瑰花瓣中
4.用手搓揉6-8分鐘至玫瑰花瓣變潮濕並且顏色變深
5.再將剩下的細砂糖、蜂蜜及伏特加酒加入混合均勻




















6.裝入玻璃瓶中
7.密封放至陰涼通風處醃漬至少一年即完成
   (醃漬時間不足成品容易苦澀)
8.成品可以添加在甜點或中式酥餅內餡使用













補充:
1.伏特加酒可以用白蘭地、威士忌或米酒頭代替
2.成品室溫可以長時間保存
3.所有品種的玫瑰花都可食用,但要確定沒有噴灑農藥





















































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