2018年4月11日 星期三

花生巧克力丹麥麵包(花生髒髒包)。peanut chocolate Danish bread - 實作影片


















這是特別為喜歡花生的Jay製作的髒髒包,蓬鬆
柔軟的千層麵包與濃香的花生交織出甜蜜好滋味,
是花生控不能錯過的美味丹麥麵包~




花生巧克力髒髒包
份量 : 12個




材料:
a.巧克力丹麥麵包
高筋麵粉210g
低筋麵粉90g
細砂糖30g
鹽4g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
無鹽奶油30g
雞蛋1個(淨重50g)
冷水140g

*裹入無鹽奶油100g
*夾餡巧克力磚60g

b.花生抹醬:
材料:
花生醬(含糖)100g
動物性鮮奶油(或牛奶)60g
花生粉(無糖)30g



peanut chocolate Danish bread  :
serves/makes: 12

Ingredients :
a. chocolate Danish bread
210g bread flour
90g cake flour
30g caster sugar
4g   Salt
2g instant yeast
30g unsalted butter
1 egg (about 50g)
140g water

For the butter layer:100g unsalted butter
Filling :60g chocolate

b.peanut cream:
100g peanut butter (sweet)
60g whipping cream (or milk)







實作影片 :






*影片中的字幕可以選擇語言翻譯

 更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道























巧克力口味食譜參考 :







巧克力丹麥麵包 (髒髒包)




















































6 則留言 :

  1. 請問照著步驟,但進烤箱後奶油一直從麵包裡流出來

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    1. 奶油擀壓過程要厚薄接近
      若有厚有薄
      或是麵皮有破裂
      或是發酵過程溫度過高
      或是烤箱溫度偏低

      都會造成奶油在烘烤出大量流出

      刪除
    2. 謝謝carol,我在試試看

      刪除
  2. 回覆
    1. 這是屬於比較煩瑣的成品~

      刪除

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