家庭製作麵包首先要了解的基礎，通過以下各項說明，
可以對麵包製程有一個清楚的概念。
1.麵包烘焙百分比說明
甚麼是烘焙百分比?
2.製作麵包常見的方式
麵包製作方式
3.麵包性質種類
麵包有那些性質種類?
4.直接法如何換算成中種法?
直接法配方如何改為中種法配方?
5.直接法如何換算成湯種法 ?
直接法配方如何換算成湯種法製作?
6.中種法如何換算成直接法 ?
中種法如何換算成直接法操作?
7.低溫冷藏能夠多久?
麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵，可以放多久?
*本文章收錄在日日幸福出版:
Carol 麵包實驗室 108封來自烘焙讀者的挑戰信
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