2018年4月27日 星期五

蘋果桑椹果醬
























桑椹含有豐富的花青素,加上纖維膠質多多的蘋果
熬煮就是一款美味的手工果醬!



蘋果桑椹果醬
份量 : 約700g




材料:
蘋果2顆(約400g)
桑椹360g
黃砂糖150g
檸檬汁2大匙


事前準備工作 :

1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨,放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用











步驟 :
1.桑椹清洗乾淨晾乾,將梗剪掉
2.蘋果去皮去芯,磨成泥狀











3.將桑葚、蘋果泥及檸檬汁放入鍋中
4.再加入糖混合均勻
5.小火邊加熱邊攪拌
6.果汁變多時火可以開稍大些熬煮
7.約熬煮8-10分鐘至水果軟爛變濃稠即可


8.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到完全冷卻
9.冷卻後就可以將瓶子放正,室溫保存可保存3個月
10.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用













補充:

1.黃砂糖可以使用細砂糖代替,份量約果肉的30%,可以自行斟酌調整
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存3個月左右.不過一旦打開
   就必須放冰箱冷藏保存可以一年左右.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道,添加份量可以
    依照個人喜好斟酌















































4 則留言 :

  1. 老師想請問一下 我沒用完的蛋黃罐可以如何保存 保存多久呢?

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    1. 參考
      https://caroleasylife.blogspot.com/2018/05/blog-post_2.html

      刪除
  2. 老師
    請問不加熱,加糖使用調理機打成醬冷藏可以嗎?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 是可以的
      但因為沒有加熱所以保存時間也會短些
      可能7-10天
      若做太多
      建議分一些冷凍保存

      刪除

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