2018年4月29日 星期日

乳酪火腿麵餅


中式的麵餅遇上西式的材料,讓早餐變化更多~



乳酪火腿麵餅
份量 : 6個





材料:
中筋麵粉300g
細砂糖15g
鹽2g
速發酵母1/2茶匙(約2g)
液體油15g
牛奶180g



夾餡:
方形火腿2片(對切)
比薩乳酪絲50g
帕梅善乳酪粉少許(省略可)













步驟:
1.將所有材料依序放入盆中,倒入全部的牛奶
2.攪拌搓揉成為一個糰狀
3.移至桌面反覆搓揉



















4.用力反覆搓揉 6-8分鐘至麵糰光滑不黏手的狀態 
5.麵糰光滑面翻折出滾圓收口捏緊
6.放入抹少許油的盆中
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉的空間中做第一次發酵60-80分鐘至2倍大
 












9.桌上灑些中筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些中筋麵粉
10.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾鬆弛15分鐘












12.麵糰壓一下,將麵糰桿成長寬約40*18cm的長方形
13.鋪放火腿片及乳酪絲

  

















14.將麵皮對折,收口捏緊
15.平均切成6等份
16.間隔整齊排入烤盤中,
表面噴些水
17.整盤放入烤箱中,關上烤箱門再發酵40分鐘

 

















18.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
19.進爐前在麵餅表面均勻灑上適量帕梅善乳酪粉(省略可)

20.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可
21.移至網架上冷卻













補充:
1.牛奶可以使用水或豆漿代替













































格友延伸做法 :


林孟津
老師我也做了喔!超好吃的
曾素芬
謝謝老師分享












































































2 則留言 :

  1. 請問carol這做好要如何保存?第二天是回烤嗎?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 室溫保存1天
      多做可以密封冷凍保存3個月
      吃之前解凍回溫
      表面噴水 150度c的烤箱烘烤5分鐘即可

      刪除

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