停電做麵包

早上揉完麵糰正等著發酵，忽然轟一聲，整個社區停電了。
一瞬間，時間好像靜止，只有窗外風大雨大。

颱風天還真的是不能做東西。不過沒關係，利用瓦斯爐加上
平底鍋還是將麵包順利完成。

一整天沒有電，實在是非常不方便，不過沒有電也讓左鄰右
舍的人都走出家門聊天好不熱鬧，彷彿回到小時候的光景。
停電冰箱不能開啟，沒有辦法準備中餐，還好烤了麵包加上
罐頭也很豐盛。颱風下午快速離開，除了停電沒有任何更多
的意外。要謝謝辛苦搶修的台電工作人員，讓我們晚餐恢復
了電力，也希望大家一切平安！


停電做麵包
直徑32cm平底鍋約做8個

材料:
天然酵母200g,高筋麵粉300g,橄欖油30g,
鹽3/4茶匙,糖1大匙,冷水100-120g,

步驟:
1.已經餵養過高筋麵粉及水的天然酵母2-4小時內使用,這時
   候的活動力最適合做麵包
2.將所有材料放入盆中攪拌搓揉成為一個糰狀
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中視麵團情況慢慢添加)
3.移至桌面,繼續加水將麵糰搓揉成為一個均勻沒有粉粒的糰狀
4.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
  *甩打麵糰方式請參考:手工甩打麵團影片
5.一直重覆上述動作直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可

6.麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉的空間中做第一次發酵90-120分鐘至2倍大
    (冬天天氣冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了
    就再換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.麵團平均分割成8等份(每塊約55g),光滑面翻折出來收口
     捏緊,滾成圓形

12.不鏽鋼平底鍋中鋪放一張防沾烤紙
13.將小麵糰間隔整齊排入不鏽鋼平底鍋中
14.表面噴一些水,蓋上蓋子再發酵60分鐘至1.5倍大
15.發酵完成,瓦斯爐直接開最微火,約加熱35分鐘即可
     (加熱烘烤時不要開啟蓋子 )

16.完成後將麵包移至鐵網架上放涼

補充:
1.任何麵包麵糰都可以依照此方式加熱烘烤
2.烘烤時間會跟火力大小有關,火勿開太大容易焦底