雞腳竹筍湯。燜燒鍋

家附近的傳統市場二樓有一整排的雞肉攤商，我總是固定
到其中一攤採購。店主非常年輕，大約20來歲，理著一個
俐落的平頭，臉上永遠都帶著爽朗的笑容。

會變成他的固定顧客是有一次要買些雞肝，因為我只想買
一點點，跑了好幾攤老闆都是頭都沒抬的對我搖搖手。最
後快要放棄時問到他，他雖然當下也笑著說沒有，但看到
我帶著失望的表情，他馬上問我冷凍的可以嗎？我說冷凍
的沒問題，他就帶著小跑步到後面冷凍櫃幫我拿一些。從
此之後，我就變成忠實顧客了。

他做事很勤快又貼心，遇到婆婆媽媽總會主動詢問要不要
去骨，要不要切小塊，材料都處理的乾淨又不少斤兩，秤
給你的東西只多不會少。這麼認真工作的年輕人讓人看在
眼裡特別開心，即使有時候沒有打算買雞肉，也會特別繞
過去買100元雞腳回家燉湯。

雞腳雖然沒有甚麼肉，但是油脂少膠質含量豐富，膠原蛋
白加上高纖維的竹筍，這鍋湯清淡又沒負擔。



雞腳竹筍湯。燜燒鍋
份量 : 4-5人份


材料:
雞腳500g,熟竹筍300g,薑3-4片,
水1300cc,

調味料:
鹽1.5茶匙,紹興酒1大匙,

步驟:
1.雞腳剁成2段(買的時候請攤商處理),用沸水汆
   燙3-5分鐘去除血水撈起
2.熟竹筍切片,薑切片

3.悶燒鍋內鍋倒入水1300cc煮沸
4.將薑片,雞腳,熟竹筍及所有調味料放入
5.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
6.蓋上內蓋,小火燉煮20分鐘後關火
7.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
8.蓋上燜燒鍋外蓋燜2小時至雞腳軟爛即可

補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.紹興酒可以使用米酒代替
3.燜燒鍋燜煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   燜的越久越軟爛
4.沒有燜燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋
   操作,燉煮時間約需要1.5-2小時

5.本食譜使用鍋型

THERMOS
膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋 3.0L (KBA-3001-TOM)