黑莓果醬。BlackBerry jam

酸酸甜甜的莓果總是吸引我的目光，做甜點或裝飾都
特別適合。

買了一些黑的發紫的黑莓正好做成果醬，讓我的甜點
更添姿態。



黑莓果醬
約400g

材料:
黑莓500g,細砂糖120g(約是黑莓重量的20-40%皆可),
檸檬汁1顆(約30g),

步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用

2.檸檬榨汁取30g
3.黑莓清洗乾淨,用叉子壓碎成泥狀

4.加入細砂糖及檸檬汁混合均勻
5.放上瓦斯爐小火熬煮
6.一邊煮一邊攪拌
7.中小火熬煮12-15分鐘至括鍋底會有快速合起來的
   痕跡的程度即可
8.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中倒放直到放涼
9.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
10.此果醬可以塗抹麵包或添加在甜點中使用

補充:
1.糖的份量請依照個人喜歡調整,也可以使用黃砂糖或冰糖
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
   旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以
    依照個人喜好斟酌