石花凍

到淡水或金山旅遊的時候，總會順便帶一包乾燥的石花回
家做成可口的石花凍，讓夏天多一道清涼甜品。

石花不是花，是生長在東北角海邊岩壁縫隙採摘下來的一
種褐藻，經過多次清洗，日曬製成。石花含有大量的膠質
，熬煮出的成品無色無味，口感類似愛玉，加一些檸檬汁
吃起來最對味～



石花凍
約6-8人份

材料:
乾燥石花50g,冷水2000g,

配料 : 黃砂糖150-200g,檸檬汁適量

步驟:
1.乾燥石花沖洗乾淨,用足夠的冷水(份量外)浸泡15-20分鐘軟化

2.泡軟的石花撈起,加入2000g冷水
3.放在瓦斯爐上加熱至沸騰
4.蓋上蓋子小火熬煮40分鐘
5.趁熱將湯汁用細目濾網過濾出來
6.湯汁加入適當的糖混合均勻放涼
7.完全涼透放冰箱冷藏
8.吃的時候切成小塊,依照個人喜歡添加適量的冰塊及
   檸檬汁即可

9.剩下撈起的石花還可以再加約1000g冷水再熬煮一次
   ,熬煮時間要增加,做出來的成品會比較稀軟

補充:
1.石花在新北市的三芝,石門,金山,淡水,海邊一些商店
   都有販賣

2.熬煮添加水份可以控制成品軟硬度,請自行斟酌
3.乾燥石花可以保存非常久,密封放乾燥處保存

格友延伸做法 :

 Bonnie Chin‎
有人送了一屢的石花菜給我，每天看著它都不知如何處理，還好老師的食譜像百科全書，居然有石花凍的作法，在炎熱的夏天裡加上蜂蜜檸檬，清涼一下暢快到底。




 Gin的石花凍