香辣家常豆腐

 

香辣家常豆腐
份量 : 約 4-5人份

材料 :
板豆腐 400g
蒜頭 3-4瓣
薑 2 片
青蔥 1支
水 150g

調味料 :
辣椒醬 1大匙
醬油 1大匙
糖 1茶匙

勾芡 : 太白粉 2茶匙 + 水 2茶匙




步驟 :
1.豆腐切小方塊，放入沸水中汆燙 3-4分鐘撈起備用
2.蒜頭切末、薑切末、青蔥切小段

3.炒鍋中倒 1.5大匙油，油燒熱後將蒜末及薑末放入爆香
4.加入辣椒醬，小火翻炒 1分鐘
5.加入水混合均勻煮沸
6.放入豆腐塊及所有調味料混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子，中小火烹煮 6-8分鐘至湯汁剩下 1/3份量

8.最後加入勾芡調均勻的太白粉水，一邊倒一邊攪拌均勻至濃稠
9.起鍋前灑上蔥花翻炒均勻即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人口味斟酌

2.辣椒醬可以選擇個人喜歡的




*辣椒醬做法參考 :

秘製辣椒醬

 

 

 

 

 

20220901 20220925