泰式烤松阪肉

松板肉是豬身上最稀少華麗的一塊肉，位於豬頸兩側
。其肌肉纖維細軟，結締組織少，有著類似雪花牛肉
般的脂肪紋路，烹調後口感 Q彈細膩。

國產豬肉新鮮美味，用泰式醃料調理，鹹甜唰嘴，餐
桌秒變泰國餐廳，濃濃泰式風情。

泰式烤松阪肉 คอหมูย่าง
份量 : 約 3-4人份

 

材料 :
豬松阪肉 (臉頰肉) 300g


醃醬 :
白胡椒粒 1/4茶匙
大蒜 3-4瓣
香菜根 3-4個
香茅 1支
鹽 1/4茶匙
棕櫚糖(椰糖) 20g
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
魚露 1大匙
液體植物油 1大匙





步驟 :
1.松阪肉二面扎洞方便入味

2.白胡椒粒、大蒜、香菜根及切小段的香茅放入搗缽中搗
   成泥狀 ( 或用食物調理機打碎 )
3.加入鹽、棕櫚糖(椰糖)、醬油、蠔油、魚露及液體植物油攪拌均勻

4.完成的醃料全部塗抹在松阪肉二面，充份揉捏均勻
5.醃漬 2-3小時入味 ( 中間翻面一次 )

6.醃好的肉放在氣炸鍋中
7.180度c 烘烤 8分鐘，然後翻面再烘烤 8分鐘至表面有焦糖色
   即可
8.取出稍微不燙手斜切成片狀
9.吃的時候可以沾食泰式烤肉沾醬，搭配新鮮蔬菜一塊食用

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.棕櫚糖 (椰糖) 也可以用糖代替

3.烹調方式也可以用烤箱 190度c 烘烤 18-20分鐘 (中間翻面一次)
   或是放入平底鍋中，用 1大匙油煎至二面金黃即可

4.香茅、棕櫚糖(椰糖) 、魚露、白胡椒粒

   這些都可以在東南亞雜貨店找到

   香茅在一些傳統菜市場也買得到

 
大台北朋友購買泰國調味料

建議可以到火車站地下街
EEC INDEX (專營東南亞食品及原料)

Add :台北地下街 店號182,183

營業時間 :(平日11:00AM~21:30PM

假日11:00AM ~ 22:00PM)

交通 : 台北地下街 Y4出口附近

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

*泰式烤肉沾醬做法參考 :

泰式烤肉沾醬

*本食譜使用食材 :

台中市肉品市場直銷中心

職人嚴選 台灣豬
松阪豬 300g

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端好菜套餐 :

內容物：
松阪肉300g /1包
三層肉600g/1包
梅花肉(切片)300g/1包
絞肉300g/1包
雞腿排 250g*4包

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