火龍果奶油軟歐包

 

將天然蔬果添加在麵團中，烘烤出好看又健康的麵包
，顏色亮麗口感軟綿 Q彈。

火龍果奶油軟歐包
份量 : 4個

材料 :
紅肉火龍果(去皮) 140g
細砂糖 15g
鹽 1/4茶匙 (約 1g)
高筋麵粉 200g
無鹽奶油 20g
速發乾酵母 1/3茶匙 (約 1.5g)


*表面裝飾 : 高筋麵粉適量
                   無鹽奶油 25g 

步驟 :
1.紅肉火龍果切塊放入食物調理機中打成泥
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (火龍果泥→細砂糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*果肉添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜 (約 15-20分鐘) + 第一次發酵 (約 60分鐘)
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

7.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
   灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.平均切成 4等份
10.麵團光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

11.麵團表面灑些手粉，橄成長橢圓形
12.由短向捲起，一邊壓一邊將麵團捲起成為一個橄欖形
13.收口捏緊，放入烤盤中
14.表面噴些水整盤放入烤箱中，再發酵 50-60分鐘至1.5倍大
     (天氣冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)

15.發酵好前 8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度c
16.發好的麵團表面篩上一層高筋麵粉
17.表面斜劃二刀，切面各放置約 2-3g切成條狀的無鹽奶油
18.放進已經預熱至180度c的烤箱中，烘烤 16-18分鐘至表面金黃色
19.烤好的麵包移至鐵網架放涼

補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.果泥添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

 

 

 

*本食譜使用材料 :

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g

 

*此食譜使用麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

 *此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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