2022年5月1日 星期日

香酥好擠香草曲奇















香香酥酥裝在鐵盒中的丹麥曲奇是從小最愛的小西點
,奶香濃郁入口酥鬆,沒有人不喜歡。

開始做烘焙後,擠花餅乾就是常常製作的小餅乾,完
成的點心除了自己吃,也可以細細包裝起來送給親友
。把自己喜歡的東西分享出去,讓身邊的人都能感受
到滿滿的愛,這是幸福的事!




香酥好擠香草曲奇
份量 : 約 20片


材料 :
無鹽奶油 100g
糖粉 55g
液體植物油 35g
牛奶 20g
蛋黃 1個
香草酒 1茶匙
低筋麵粉 180g



步驟 :
1.無鹽奶油切小塊回復室溫,至手指壓下有明顯痕跡程度
2.低筋麵粉過篩







3.無鹽奶油攪打成乳霜狀
4.加入糖粉打至泛白狀態
5.加入液體植物油攪拌均勻
6.依序加入蛋黃、牛奶及香草酒攪拌均勻












7.低筋麵粉分 2次加入,以括壓盆底的方式混合均勻
8.將 14齒擠花嘴 (SN7121) 裝入擠花袋中
9.擠花袋套入杯子中,麵糊裝入擠花袋中
10.利用括板將麵糊往前推












11.雙手握住擠花袋,擠花嘴垂直烤盤,間隔整齊擠出圈形
12.放入已經預熱到 160度c的烤箱中烘烤 20-22分鐘至乾燥
13.移出烤箱,在烤盤中靜置至冷卻,然後密封保存








補充 :
1.擠花嘴型號 : SN7121 三能14齒擠花嘴

2.香草酒也可以用香草精代替



*香草酒做法參考 :







自製香草酒









*本食譜使用材料 :









紐西蘭安佳純牛奶
Anchor full cream milk

 

 





紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter






*此食譜使用烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988






















































20220118 20220315



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