紅蘿蔔多穀核桃歐包。Carrot & Walnut Bread ( 附實作影片)

紅蘿蔔是小朋友普遍不喜歡的蔬菜之一，紅蘿蔔含有胡
蘿蔔素，有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等
功能。而且胡蘿蔔還含較多的維生素，鈣、磷、鐵等礦
物質及澱粉、纖維素等糖類物質。

營養豐富的紅蘿蔔打碎加入多種穀物及含有不飽和脂肪
的核桃，烘烤成香噴噴的麵包，讓家人享受樸實單純的
好味道。




紅蘿蔔多穀核桃歐包
份量 : 2個




材料:
紅蘿蔔120g
細砂糖15g
鹽3g
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
即食燕麥片30g
速發酵母菌1/2茶匙
溫水(35度c)135cc
橄欖油20g

*核桃50g

*表面裝飾 : 即食燕麥片20g


步驟:
1.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出冷卻備用
2.速發酵母菌倒入溫水(約35度c)中混合均勻靜置5分鐘
* 因為使用magimix操作攪拌時間比較短，所以先將酵母浸泡融化，
   可以確保酵母確實混合在麵糰中。若使用手工搓揉或麵包機或家
   用攪拌機搓揉麵糰，此步驟可以省略。

3.細砂糖、鹽、全麥麵粉、即食燕麥片加入高筋麵粉中混合均勻

4.紅蘿蔔切小塊放入食物調理機中打成泥狀
5.換成麵糰刀，將混合好的粉倒入
6.加入酵母水及橄欖油
7.蓋上蓋子攪拌3分鐘至麵糰形成薄膜

8.麵糰移至桌面，將核桃均勻混入
(若太濕黏可以稍微灑些高筋麵粉)
9.麵糰滾圓，收口捏緊放置密封盆中
10.表面噴水，放置溫暖密閉空間發酵60分鐘至2倍大

11.桌上灑些麵粉，將麵糰移至桌面，表面也灑些麵粉
12.空氣壓出來，平均分割成2等份
13.分別將麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
14.覆蓋乾淨的布休息15分鐘

15.麵糰表面灑些麵粉壓扁，擀開成長橢圓形
16.由長向捲起，邊捲邊壓緊，收口捏緊

17.表面塗抹一層水(份量外)，再沾裹一層即食燕麥片
18.間隔整齊放烤盤，表面噴水數次
19.放烤箱中再發酵60分鐘至2倍大
20.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
21.進烤箱前麵糰表面用刀切出3道斜線
22.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃色即可
23.移出烤盤放網架冷卻
24.完全冷卻再切片食用

補充:
1.搓揉麵糰也可以依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
   若不是使用magimix(萬用食物處理機)操作，速發乾酵母
   不需要泡水可以直接加入

2.此配方中的全麥麵粉是由整顆小麥直接用食物研磨機打碎，也可以
   購買市售全麥麵粉代替。若使用其他品牌全麥麵粉，請依照實際狀
   況斟酌液體份量。

3.此食譜使用食物調理機 :

法國magimix(萬用食物處理機)





4.此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988




5.全程實作影片參考 :

紅蘿蔔多穀核桃歐包。Carrot & Walnut Bread-實作影片









格友延伸做法 :

黃明月
謝謝老師，我試作的成品.