2018年9月6日 星期四

鮮蝦豆腐蒸蛋
























這幾天氣溫沒有前一陣子那麼燥熱了,早晚還帶
著些許涼意,秋天是我最喜歡的季節無誤。

蝦仁豆腐蒸蛋,滑嫩鮮香,端上桌看著就有食欲。





鮮蝦豆腐蒸蛋
份量 : 4-5人份




材料:
嫩豆腐150g
蝦仁10-12隻
雞蛋3個
水450cc
醬油1茶匙
鹽1/2茶匙


調味醬汁:
醬油1/2大匙+冷開水1/2大匙+麻油1/2大匙(混合均勻備用)
青蔥花少許


步驟:
1.嫩豆腐切丁
2.蝦仁加1/4茶匙鹽(份量外)混合均勻備用











3.醬油及鹽加入雞蛋中混合均勻
4.加入水混合均勻











5.豆腐放入大碗中
6.蛋液使用濾網過篩到大碗中
7.表面包覆耐熱保鮮模(或鋁箔紙),放入已經煮沸的蒸鍋中
8.大火先蒸3分鐘,然後轉中小火蒸20-25分鐘至蛋凝固
   (若時間到還沒有完全凝固,可以將時間延長)
9.將蝦米鋪放在蒸蛋表面
10.再放入蒸鍋中大火蒸3-5分鐘至蝦米熟取出



















11.上桌前表面淋上調味醬汁,灑上青蔥花即完成



補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌








































































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