這幾天氣溫沒有前一陣子那麼燥熱了，早晚還帶
著些許涼意，秋天是我最喜歡的季節無誤。
蝦仁豆腐蒸蛋，滑嫩鮮香，端上桌看著就有食欲。
鮮蝦豆腐蒸蛋
份量 : 4-5人份
材料:
嫩豆腐150g
蝦仁10-12隻
雞蛋3個
水450cc
醬油1茶匙
鹽1/2茶匙
調味醬汁:
醬油1/2大匙+冷開水1/2大匙+麻油1/2大匙(混合均勻備用)
青蔥花少許
步驟:
1.嫩豆腐切丁
2.蝦仁加1/4茶匙鹽(份量外)混合均勻備用
3.醬油及鹽加入雞蛋中混合均勻
4.加入水混合均勻
5.豆腐放入大碗中
6.蛋液使用濾網過篩到大碗中
7.表面包覆耐熱保鮮模(或鋁箔紙)，放入已經煮沸的蒸鍋中
8.大火先蒸3分鐘,然後轉中小火蒸20-25分鐘至蛋凝固
(若時間到還沒有完全凝固，可以將時間延長)
9.將蝦米鋪放在蒸蛋表面
10.再放入蒸鍋中大火蒸3-5分鐘至蝦米熟取出
11.上桌前表面淋上調味醬汁，灑上青蔥花即完成
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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