蝦仁涼拌香蕉花

娘家的香蕉再度開花結果，將下方的香蕉花摘下回
家調理。加上蝦仁及豐富的辛香材料涼拌，酸辣夠
味十分特別。




蝦仁涼拌香蕉花
份量 : 3-4人份




材料:
香蕉花1朵
蝦仁150g
洋蔥1/2個
香菜2顆
辣椒2支
蒜頭5-6瓣
熟花生米3大匙
油蔥酥1大匙


調味料:
檸檬汁(或白醋)50cc
魚露1大匙
糖20g



步驟:
1.香蕉花瓣剝開至白色部位
   ( 花瓣中間白色一根一跟的花蕊較苦澀，建議摘除 )
2.對切切絲
3.1000cc的冷開水中加入3大匙檸檬汁或白醋(份量外)
4.將切絲的香蕉花瓣放入浸泡20分鐘去澀
5.撈起瀝乾水份備用  

6.蝦仁放入沸水中煮2-3分鐘至熟撈起
7.洋蔥切絲、香菜切碎、辣椒切小段、蒜頭切末、熟花生米切碎
8.調味料醬汁材料混合均勻備用

9.將香蕉花、蝦仁及所有辛香材料放入大碗中
10.再倒入調味醬汁混合均勻，放冰箱冷藏1-2小時
11.吃之前灑上花生碎即完成

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.油蔥酥可以購買市售成品或自製 : 紅蔥頭酥(油蔥酥)