巧克力豆吐司 ( 麵包機揉麵 )

天氣冷就想吃一些巧克力，將滋味濃郁的苦甜巧克
力直接加入麵糰中搓揉，再包入甜蜜的水滴巧克力
，成品不甜不膩好誘人。



巧克力豆吐司
份量 : 12兩吐司1個 (10x20x10cm)




材料:
牛奶200g
細砂糖10g
鹽1/4茶匙
苦甜巧克力磚(或牛奶巧克力磚)80g
高筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)

包入內餡 :
水滴巧克力豆50g




步驟:
1.苦甜巧克力磚切碎
2.隔50度c溫水加溫至融化

3.將攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→融化巧克力→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
5.攪拌筒放回機器中
6. 選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
7.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

8.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵糰移出到桌面,表面也灑些
   高筋麵粉
9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵糰桿壓成長*寬30*20cm的麵皮
11.均勻鋪放上水滴巧克力豆
12.由短向捲起成為柱狀
13.收口捏緊

14.收口朝下放入吐司模中
   (若吐司模不防沾,請事先塗抹一層無鹽奶油並
         灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
15.在麵糰表面噴些水
16.放溫暖密閉空間,再發酵 60-90分鐘至滿模
    *旁邊放杯熱水幫助提高溫度可以發的更好17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35-38分鐘
18.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
19.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮

補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.牛奶也可以用其他液體如水，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.冬天使用麵包機注意狀況 : 麵包機做出來的麵包發不好該如何改善?

5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

格友延伸做法及迴響 :

賴昱廷

巧克力乳酪麵包 ，我加了核桃，感覺不錯

不過我想下次糖還可以再多一點
因為吃起來覺得不夠甜

Pinga Chen 昨天在全聯看到跟巴掌大的巧克力吐司，四片39塊，還是特價的，今天自己做看看，謝謝老師的食譜，很有成就感！