Carol 自在生活 : 訪客留言版-13

2015年1月31日星期六

訪客留言版-13

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199 則留言 :

匿名2015年1月31日下午3:11
請問coral老師~如果半熟蜂蜜凹蛋糕在室溫放久了組織內部會不會消失?
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Unknown2015年1月31日下午6:06
Carol~你好
最近買了烤箱溫度計來測試烤箱溫度,可是烤箱開190度溫度計指針150度
以前就是等通知溫度到的燈暗了之後就把蛋糕麵包放進去烤
最近觀察發現烤箱有時候燈暗了會有突然亮起來,或是裡頭的燈管也是忽明忽滅

因為不太懂烤箱的原理...不曉得燈管滅掉是不是正常的,不曉得烤箱是壞掉了
還是單純跟溫度計感受的溫度有差別而已

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嘉菲2015年1月31日晚上9:02
CAROL老師您好. 想請問此食譜的問題:
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_10.html

早前跟您學做這個包, 已經到訪您的YOUTUBE看造形片段, 但發酵後花紋不但不明顯, 連中間的那個應是空心的圓形位置都不見了, 焗出來後變成一個普通的圓形包. 請問那兒出錯? 第二次發酵時間應久及温度多少?謝謝!
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瑞莉2015年1月31日晚上9:06
老師：請問做蛋糕是要用冰蛋還是室溫蛋？哪種蛋糕是冰蛋？哪種蛋糕是室溫蛋？
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匿名2015年1月31日晚上10:06
老師~我要做大量的鬆餅麵糊可否用電動攪拌機攪拌麵粉呢
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lulu2015年2月1日凌晨12:09
Carol老師您好！
請問做甜點塔,像是檸檬塔之類的
塔皮常冰到冰箱隔1-2天再拿出來吃都軟軟的
口感變差很多不酥脆
請問有解決的辦法ㄇ
謝謝您喔!
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Pink2015年2月1日中午12:41
Carol老師您好~
請問如果再擀千層麵皮的時候麵皮沒包好奶油跑出來了這樣還有救嗎?
如果沒救了那一大團麵皮要怎麼辦呢? 可以做成其他的東西嗎? ....心情不美麗中 :(
謝謝您~
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匿名2015年2月1日下午2:56
老師您好，請問：
我用湯種麵糰採低溫發酵，但整型時發現麵糰裏氣泡好多，是哪裏出錯嗎?
那整型時是否要多桿幾次，確實將氣泡排出才好呢?謝謝您
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匿名2015年2月2日凌晨12:39
老師，可否提供波羅蜜果醬食譜？謝謝！
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匿名2015年2月2日上午8:28
老師妳好~~請問:
洛神要去哪買~~很貴嗎?
因為我想做洛神果醬，但不知去哪買!!
謝謝~
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匿名2015年2月2日上午11:34
老師妳好~我前幾天有詢問以下問題:
CAROL老師您好~請問可以用巧克力抹醬直接當巧克力大理石吐司的夾餡嗎?謝謝~
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carol2015年1月29日下午1:30
是那一種巧克力抹醬?
成份不同或含液體比較高
我就沒有辦法保證一定可以~
-----------------------------------
我使用的是"Nutella榛果巧克力醬"
或者可以用地瓜夾餡麵包這種方式直接塗抹? 謝謝~
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Unknown2015年2月2日上午11:47
老師，請問面包面圑加液體後手感是否應該比做包子饅頭的面團更溼黏呢？
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柯媽2015年2月2日下午4:09
老師不知道你有沒有做過乳酪球，配方要加玉米粉。不知能否改低粉?
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匿名2015年2月2日下午4:37
老師您好~請問你有沒有做過最近很夯的"十勝生乳捲"??能否教教我們....謝謝
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Unknown2015年2月2日晚上8:35
你好，第一次留言，對你製作牛奶白吐司非常感興趣，按照你在YouTube的短片試試，只是麵團剛開始揉，並不如你般軟，卻是硬硬的，請問是為甚麼？
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匿名2015年2月2日晚上9:04
老師，請問磅蛋糕,海綿蛋糕和戚風蛋糕，三者差在哪裡？磅蛋糕很奶，其他兩個我覺得好像差不多，
謝謝喔！
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Unknown2015年2月2日晚上11:23
carol老師好
1.剛看到香蕉蛋糕(植物油)的食譜想請問植物油可否改成無鹽奶油?
2.家中沒有烤模但有油力士紙杯想知道磅蛋糕戚風蛋糕海綿蛋糕是否都能用油力士紙杯盛裝來烤?如果可以，那戚風杯子蛋糕需要倒扣放涼嗎?
3.奶油或巧克力隔水加熱融化可否改成微波?
4.磅蛋糕戚風蛋糕海綿蛋糕三者的主要做法差異在? 口感差異在?

問這麼多麻煩老師解答了!
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匿名2015年2月3日下午3:48
carol 可可粉和黑可可粉的差別在哪？
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匿名2015年2月3日下午5:45
黑可可粉若想做餅幹份量是跟可可粉相同嗎？
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Unknown2015年2月3日下午6:37
請問carol老師您食譜的南瓜戚風蛋糕可以直接把做法改成燙麵方式嗎? 謝謝
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匿名2015年2月3日晚上10:17
請問carol老師
打發蛋白一定要加檸檬嗎?
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阿榮2015年2月4日下午6:07
Carol老師您好，有幾個關於〝白果糯米釀魷魚〞這道菜的問題想請教您
1.這裡的杯指的是米杯嗎？
2.使用的糯米是長糯米嗎？
3.水+醬油+味霖+米酒+冰糖這些調味料的比例是多少呢？
問題有點多，煩請老師撥冗幫我解惑一下！謝謝^^
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Unknown2015年2月4日晚上7:46
您好，一陣子沒來訪問了，忙於工作真是不好意思

今天悠閒的假日試做了老師您的卡士達草莓塔(http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post_4914.html)

除了草莓淋醬沒有很漂亮(可能沒剁得很仔細，顏色沒出來還有一點點顆粒，有點醜)之外整體還算順利

想問個問題

卡士達醬個人比較喜歡再濃郁一點的口感，請問應該如何去調整呢??
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jan2015年2月5日上午10:28
carol您好:
請問在銀絲卷的文中
若沒有奶粉,可用什麼代替?加奶粉有什麼作用呢?
沒有老麵可以直接省略嗎?
中間塗抹的油量可減少或不加嗎?對口感有什麼影響?
先謝謝您的熱心回答!!!!

謝謝
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阿榮2015年2月5日晚上11:05
老師，感謝您詳細的回答！不好意思，再請教一個關於白果糯米釀魷魚的問題。滷汁是否須完全蓋住魷魚？魷魚是在滷汁煮沸後再放進去嗎？在滷汁中燉煮時需要翻面嗎？如果需要的話，大概每隔多久翻面一次？有沒有甚麼方式可以確認糯米是否已熟透？謝謝^^
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匿名2015年2月5日晚上11:14
老師您好:
我做蔥麵包在二次發酵的時候在麵團中間劃切口,可是在發酵好之後切口處都澎起來,蔥蛋液都沒有辦法像您一樣的鋪上去!是我發酵的時間不構還是哪個環節出了問題呢?
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匿名2015年2月6日凌晨1:07
老師,您好:
請問
1.已開封的香草豆莢,應如何存放?
2.我想買烤箱,可否請您提供建議?如:廠牌型號.
以上,謝謝!
My e-mail address: feisaturday@yahoo.com.tw
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匿名2015年2月6日上午9:23
老師~
我最近晚上都在試作馬卡龍
烤箱不易保溫
所以我是採用140~150度低溫烤
網路上大多寫烤10~15分鐘
但我都要烤到2X分鐘裙邊才會硬化
雖然外觀裙邊都有樣子出來了
但是吃下去卻發現中間是"空心"的
料都沉在底部
上面只有薄薄一層殼而已
請問是甚麼問題!?

另外想問一下老師
如果要做多顏色的馬卡龍
又不想要用色素
有沒有可以自製色素的方法
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匿名2015年2月6日晚上8:33
請問carol的擠花器and袋在哪裡買的呢~~
每次用自家的都用得很挫折餒~~
像上次要做斑馬紋磅蛋糕就擠得一塌糊塗
而且用在較硬的東西也爆開
討厭拉~~~~
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Nan-Yi2015年2月7日上午11:53
Carol老師您好:
我在用電鍋煮紅豆湯的時候遇到了湯汁亂噴的麻煩。我是用1杯米杯的紅豆(有事先泡水6~8小時)，再加上6杯的水(內鍋刻度大約在刻度4)，外鍋加1.5杯的水，沒有蓋內鍋蓋，然後悲劇就發生了(現在正在洗電鍋中...)。想請問老師有沒有什麼方法可以避免用電鍋煮紅豆湯的時候湯汁亂噴。謝謝老師 : )。
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xing2015年2月7日下午4:18
雖然目前網路上有眾多的料理教學部落格，但是您的部落格讓人感覺最真誠。可以感覺您是真心的熱愛烹飪烘焙，真心的分享。我相信像我這樣一個本來只會炒青菜程度的人，有了您部落格的食譜以及您耐心誠懇地指導，我一定能夠慢慢做出美味的佳餚。謝謝您！
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李維真2015年2月7日晚上7:10
carol我有在這邊文章留言
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/03/blog-post_17.html
但這篇文章比較久怕你沒有看到
所以跟您說一聲 :D
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匿名2015年2月8日凌晨4:31
Carol老師妳好：我想請問一下為什麼我做類似奶黃包那種收口在下面的包子，底部都不像表面鬆軟，而是有一層硬硬的感覺，請問我是𣎴是收口出了什麼問題？還是那裏做錯了？請老師幫忙我！謝謝！祝身體健康！全家平安！
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Unknown2015年2月8日下午3:36
carol 老師好:
我想請問為甚麼香蕉蛋糕沒辦法像老師的那麼澎那麼高呢
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Unknown2015年2月9日下午1:33
請問Carol老師:
若要用芝麻粉作芝麻醬(麵包饀用)的作法為何?
一定要用奶油嗎?(感覺好肥)
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匿名2015年2月9日晚上8:09
Carol老師您好，我對於杯子蛋糕有一些問題想請教。
有些書上的配方做出來的麵糊比較稀一點，這樣用湯匙撈進杯模裡比較沒問題。
但是有些書的配方麵糊是比較稠的，用湯匙撈進去很難去鋪平，我會用湯匙沾一點水去把麵糊壓平，但底部還是會有一點沒壓緊的空隙。
請問遇到比較稠的麵糊我可以這樣沾水壓平嗎？還是我可以使用擠花袋將麵糊擠入？或是我可以添加牛奶或鮮奶油讓它稀一點？那若是添加牛奶（鮮奶油）對於吃起來口感、味道，或是烤出來後的外觀會有影響嗎？
為什麼我的產品烤出來後表面裂的有點尖有點醜，是不是哪個環節需要改進呢？
不好意思問題很多！先謝謝Carol老師的耐心解答
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Unknown2015年2月10日上午9:40
請問老師，1.紐約重乳酪蛋糕，可以用固定蛋糕模，然後用像輕乳酪方式摸油用鋁箔紙做十字型那樣方便脫模嗎？2.重乳酪蛋糕烤出來都會凹陷？還是用低溫烤加長時間就比較不會凹陷？謝謝老師
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Unknown2015年2月10日下午5:59
請問Carol~至今有看過食譜有兩種不同加入低粉的做法
大部分都是戚風,低粉先加入蛋黃液裡最後拌入打發的蛋白
再來就是另一種蛋黃糊跟蛋白拌勻最後加入低粉
這兩者有什麼差別嗎??一直不太清楚低粉最後拌入的用意在哪?
麻煩您了謝謝
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小猴子2015年2月11日上午11:11
Carol~
最近想看打蛋器時發現這個東西
http://tw.taobao.com/item/38156939356.htm?spm=a1z3o.7406521.0.0.ClB72A
這是可以用於打發的打蛋器嗎??
覺得好神奇喔ˊ3ˋ
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Unknown2015年2月11日下午2:19
carol老師想請教一下您的麵粉大概都是用什麼牌子呢？最近想嚐試做做看麵包類的部份。謝謝
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匿名2015年2月11日晚上9:33
想請問carol老師
戚風蛋糕可以放在長方形烤盒烤嗎?
另外有時候很多麵糊都會殘留在工作盆或者攪拌器，想請問carol老師都怎麼處理的?
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心意2015年2月12日上午10:37
Carol老師，您好：
先向您拜個早年，祝福您：新的一年，闔家平安，萬事如意～
想請問老師，可否撥空教授"蟹黃豆腐煲"這道料理？謝謝哦。
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匿名2015年2月12日下午5:16
老師，恭喜發財！祝您快樂度過每一天！想請教您巧克力豆餅乾要黑糖口味的是否直接將30g的細砂糖換成黑糖，份量就是60g呢？謝謝老師抽時間回覆！祝您新年如意，洋洋得意！
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羽2015年2月12日下午5:56
你好^^
請問我想用新鮮草莓慕思蛋糕,請問部落格裡的哪個食譜比較適合?
我有收尋到[鮮莓慕斯]但是我想要的是慕斯裡面主要是新鮮草莓泥漿0.0
請問義大利蛋白霜(滴入冷水中不會融化可成形的程度) 是怎樣的狀態?用手去捏是一顆可以輕易捏型狀的狀態嗎?還是要不太能捏型狀的狀態?不好意思我形容的很怪^^"
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匿名2015年2月12日晚上7:34
請問馬卡龍麵糊做完可以分兩盤烤嗎？
烤箱的高度比較高會不會比較烤熟嗎？
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匿名2015年2月12日晚上7:35
請問烤箱的高度比較高會不會比較不容易烤熟呢？
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匿名2015年2月12日晚上11:06
Carol老師您好，想請教老師酒釀櫻桃該如何製作呢？
櫻桃和糖的比例以及是使用什麼酒會比較好
大約需要放置多久
麻煩Carol老師了非常謝謝您！！
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Doreen2015年2月13日下午6:02
Carol老師您好!!想請教您若香草牛奶戚風蛋糕是要做6吋的,材料應該改為多少呢???謝謝您的解答!加油
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李維真2015年2月13日晚上10:36
carol晚安~今天試做了芥末蜂蜜雞柳條跟豆漿美乃滋
兩個成品非常美味謝謝carol的分享~~~:D
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匿名2015年2月14日下午3:25
老师，巧克力溶化后是不是可以加自己喜欢的任何香精下去啊?
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Unknown2015年2月14日下午4:11
請問老師如果檸檬乳酪蛋糕，裡面奶油乳酪是450g但實際乳酪不到450g，可以用原味優格代替嗎謝謝你
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匿名2015年2月14日下午6:14
carol，可以分享黑糖乳酪餅乾的配方咩？
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匿名2015年2月15日晚上7:50
您好:請問豬小排有分種類嗎? 老闆只告訴我要有肉還是沒肉的，我選有肉的，骨頭也是很大塊，有個部落客http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/12410477裡頭用的是子排，他材料寫是豬小排，可是跟我買的豬小排好像不太一樣，對方圖片的肉好像比骨頭多，可是材料又寫豬小排，???? 對豬不是很懂的人留謝謝
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pink2015年2月16日下午4:08
請問carol老師~
我想請問我連續試了兩次酵母的發糕進去蒸鍋都有用大火蒸足25分鐘可是每次成品都是
表面裂的不足只有1-2個裂的比較美
而且裡面吃起來很像饅頭沒蒸熟濕濕黏黏的在蒸的時候發糕都有澎起來裂開的樣子但是
當瓦斯爐關掉約3分鐘左右蓋子都還沒打開我的發糕就又消風了@@
我也有讓麵糊發酵膨脹到兩倍大才入模進去蒸請問老師我是哪個動作出了問題呢?
感謝老師祝老師新年快樂 ~
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Unknown2015年2月16日下午5:18
老師您好,新年快樂!
想請問因為最近買了水手排的全麥麵粉,如果我們做吐司的話,和高筋麵粉的比例該如何搭配比較好呢?因為怕如果都是全麥麵粉會不會口感太硬?是要做給爸爸媽媽吃的,希望可以鬆軟一點,卻又可以有健康的全麥
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詹小淨2015年2月17日下午5:44
請問Carol老師...
昨天做了鮮奶饅頭(刀切法)，在蒸之前做第二次40分鐘發酵時，發現饅頭都傾斜一邊了耶！
這跟刀切的方式有關係嗎？要怎麼改善呢？
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Unknown2015年2月17日晚上10:27
Carol老師.請問我今天做了"簡易黑糖發糕".我用大火蒸.可是並沒有像老師做的那麼發.我該怎麼改善呢.是不是用電鍋蒸會比較好呢.還是再多加泡打粉呢.
還有老師請問為什麼要加麵粉呢.用意在那呢.謝謝!
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Unknown2015年2月18日上午10:25
Carol老師.發糕食譜上用的在來米粉跟中筋麵粉的差異在那呢.謝謝!
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Unknown2015年2月18日上午10:28
老師我今天再做了一次.還是沒有像老師做的那麼好看呢.
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胖丁2015年2月19日上午10:55
老師新年快樂!! 謝謝您過去一年的指導與分享, 祝老師&家人羊羊喜氣幸福如意:)
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yuyu2015年2月19日下午5:37
老師好新年快樂~~~
想請問你在製作甜點時所用的蛋
何時該用冷藏蛋何時該用室溫蛋呢?
是以有沒有需要打發蛋白來做區分嗎?
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匿名2015年2月21日下午6:54
做完卡式達醬之後放涼，還沒混入鮮奶油前，結果就變成了一坨固體，請問怎麼會這樣?
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Unknown2015年2月23日凌晨12:26
Carol老師.請問老師豆沙百果鬆糕我沒吃完的話.我是該放入冰箱冷凍還是冷藏呢.我要再加熱.我該怎麼加熱呢.我今天放在盤子上蒸.底下濕濕軟軟的.該怎麼做才對呢.謝謝!
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匿名2015年2月23日下午3:40
老師請問一下~你曾否教過獎釀ㄉ做法呢?我想自製酒釀~麻煩ㄌ~
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Jessica2015年2月23日下午6:23
老師，
請問第一本書第34頁的玉米片餅乾
奶油的部分可以用什麼取代
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Jessica2015年2月25日上午10:23
老師，
我用液體油取代奶油，量相同
因為沒有室溫蛋，所以冰蛋有先放入溫水數分鐘後才用
一開始的步驟就是油、糖、鹽一起攪拌，後續的就和書上的相同
但不知為何，蛋、低粉、玉米片分別加入攪勻後，整個麵糊變的很黏
另外時間、溫度我還沒有控制的很好，所以烤的顏色有點深，但還是滿好吃的

https://plus.google.com/u/0/photos/112764184607638849921/albums/6072213360286357889/6119587457633455666?pid=6119587457633455666&oid=112764184607638849921
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匿名2015年2月27日晚上11:33
Carol 老師妳好
請教：醃的梅子能做成哪些麵包或土司呢?
家裡醃了好多梅子想運用在烘培上(謝謝)
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匿名2015年3月1日凌晨12:14
Carol 老師
我醃的梅子是溼的有梅汁那種
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匿名2015年3月1日晚上10:41
Ms Carol
Recently I come across this product, Chia Seed, which I heard that it got various good benefit. I'm wondering if these can be added in to made bread or not. Most of what I goggle show for cakes and recipe but couldn't find any for bread.

I have learn bread making from your blog, thus, not sure if you can advise :)

PS: Chinese name for chia seed found on web are 奇亚又名奇雅子、奇亚籽.

Thanks

EC
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Unknown2015年3月3日中午12:12
想请教老师~
在制作海绵蛋糕，蛋糊打发后拌入粉时会有吱吱声吗？
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匿名2015年3月3日晚上11:51
請問老師我的烏龜菠蘿麵包,在包好菠蘿皮的時候就已經裂掉一個了,之後我沒第二次發酵就進烤爐了,但剛烤就裂好多個了,烤完裂掉的那幾個菠蘿皮整個炸開了,請問老師為什麼呢?
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匿名2015年3月3日晚上11:56
老師您好：慕斯隔天在冷藏會出水是那個地方有誤?
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Unknown2015年3月6日清晨7:30
老師妳好：
依妳的配方及作法做出來的無泡打粉戚風蛋糕非常好吃。親友都稱讚喔！
請問老師"泡打粉"在糕點的角色為何？能不添加嗎？
戚風麵糊準備太多無法一次全入烤箱，可以等第２批嗎？
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匿名2015年3月6日上午11:05
老師妳好
我家中有生黑芝麻粒，想來做芝麻饅頭
請問老師那生芝麻需不需要先炒熟?還是直加就可以?
謝謝
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Koken2015年3月9日晚上11:10
老師您好請問您的這篇做的動物性鮮奶油http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_5752.html

請問是可以放常溫的嗎? 因為我是想放在杯子蛋糕上做裝飾
但又不想將蛋糕放進冰箱冰因為放進去都會變硬
所以想找一種可以放常溫的奶油霜來放
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阿榮2015年3月10日凌晨4:51
Carol老師您好，關於〝香腸煲飯〞這道料理，我如果不用一般米和糙米，而是直接用400g的長糯米，然後改用大同電鍋來煮。有幾個問題想請教您！
1.長糯米、冷水和米酒的比例需要改變嗎？若需改變的話比例為何？
2.長糯米需要先泡水嗎？要的話需泡多久？
3.長糯米也需要加沙拉油攪拌嗎？
4.電鍋外鍋需放幾杯水？煮幾次？開關跳起後須悶多久？
5.調味料的比例需要改變嗎？一樣是飯煮好後再加進去拌勻嗎？
不好意思問題有點多，煩請老師撥冗幫我解答一下！謝謝^^
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Angel2015年3月10日晚上7:08
老師我想請問，您在書中有些杯子蛋糕食譜是使用鬆餅粉，可以直接用雞蛋糕粉或低粉取代嗎？謝謝
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Jessica2015年3月11日下午3:49
老師你好我想請問，
什麼樣的情況之下要用冰蛋或適溫蛋?
如果該用冰蛋但確用適溫蛋或者該用適溫蛋確用冰蛋
又會有什麼差異呢?
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高珊珊2015年3月11日晚上10:22
老師你好
請問原配方使用6吋模烤蛋糕,若想一次烤2個6吋,除了份量*2,烤溫和時間需變換嗎？謝謝~
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匿名2015年3月12日晚上9:21
carol老師..想請問，做失敗的布朗尼(烤過乾)，可以再做成什麼點心嗎><...
丟掉好浪費，好捨不得，目前被我冰在冷凍庫中....
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Mavis2015年3月14日凌晨2:38
Carol老師您好，我想請問巧克力香蕉捲http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_4.html#more這篇
原配方是41cmX26cm
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
中間包餡:
動物性鮮奶油150g,細砂糖15g,新鮮香蕉2支(不要太軟)
我的烤盤是烘王A+42cmx34cm，約是您的1.3倍
蛋乘以1.3後不是整數，我該如何調整呢?
謝謝老師，麻煩了。
小飛

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李維真2015年3月15日下午5:43
carol好，請問想用機器代替手工揉麵，是不是買麵包機就可以了呢?
carol使用的麵包機可以像Kitchenaid的攪拌器一樣揉出薄膜嗎?
謝謝:D
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小雪2015年3月16日上午11:26
carol老師您好：
想請問，如果烤巧克力布朗尼，我的烤盤是用派盤約13cm*13cm*2cm，一次烤二個，這樣我要設定多久的時間呢?
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渟寧2015年3月20日上午9:48
老師:
我想問有關煉乳銅鑼燒食譜中是使用平底鍋的方式

而我的平底鍋約可做2個(4片)大小

那在旁等待的麵糊會因此消泡ㄇ?

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匿名2015年3月21日清晨7:23
請教Carol老師：
使用相同比例的饅頭配方做了刀切純饅頭和舖上芋泥的刀切饅頭～都有蒸成功.但是為何純饅頭蒸好是軟Q的。舖上芋泥的作法在整型最後發酵時是挺立的，蒸完卻塌掉，麵皮口感是有鬆軟，不黏牙，但形狀不挺了，請問是何種原因所致？
謝謝老師說明！
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Unknown2015年3月21日上午9:19
你好Carol老師：
我家將會有寶寶出生，想用天然食材做出紅雞蛋，已嘗試用紅菜頭、食用色素等來做，但效果都不理想，請教你除了用花紅粉外，可有其他方法會令蛋殼上色？謝謝。
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小雪2015年3月21日晚上10:21
carol老師：
想請問您，我買杏仁片買錯了，買到南杏仁片，我可以做成什麼點心呢?做成杏仁瓦片會不會怪怪的呀?因為應該會是杏仁豆腐的味道吧?.....ps.我沒有研磨機><~
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Unknown2015年3月23日中午12:23
親愛的carol
最近吃到了一種甜點，叫做馬卡龍牛軋糖，兩片脆脆的馬卡龍殼中間夾著軟軟牛軋糖，牛軋糖中間含有核桃榛果等堅果，真是令人驚豔的口感，又脆又甜(馬卡龍殼)、又軟又鹹(中間的牛軋糖和堅果)(不好意思，不太會形容)，好吃極了!希望老師能在百忙之中教我們做做看!
謝謝carol! :)
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小雪2015年3月23日下午5:55
carol老師您好：
我最近開始試用老麵做麵包，可是出現一個問題，麵包做完會有酸味，剛做好只有一點點不明顯，可是放隔夜的話會明顯感覺到酸味，這是我老麵沒發過頭的關係嗎?(發二天)如果是發過頭，那現在的老麵是不是要丟掉呢?我該如何改善?
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Unknown2015年3月24日凌晨12:22
Carol老師.請問戚風蛋糕完成後倒扣.是要等到完全冷再卸下.還是等一個鐘頭就可以呢.因為我每次卸下的時候.蛋糕中心還溫溫的.模底有些濕氣在.蛋糕體放下後沒多久中心就會陷下去.腰也會內縮.不知哪個步驟錯了.還是應該等上幾個鐘頭才可以拆呢.謝謝!
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pink2015年3月24日上午9:33
carol老師您好：
想請問要怎麼才能讓吐司的五個山峰都一樣高呢? 我切割的時候有量重量平均切割擀捲的時候也有特別注意讓每一卷都盡量平均大小可是發起來還是有高有低的而且我每次其中有兩個麵團中間的山峰頂端一定會裂開為什麼會這樣呢?

謝謝老師辛苦的回答感謝您~
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Unknown2015年3月24日下午2:52
想詢問赤肉羹麵線糊的食譜，大骨高湯部份可以用市售高湯罐頭或高湯塊代替嗎？謝謝你
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匿名2015年3月24日晚上7:53
dear carol，平安:
我之前做點心有買了無水奶油，現在都冰在冰箱沒有使用，
請問可以用來做麵包或蛋糕嗎？
麻煩解答，謝謝喔！松鼠媽
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