西瓜皮紅燒肉

夏天的腳步越來越近，大西瓜就開始在家中出現，這可
是我們家夏日最喜歡的水果，水份多多解渴又清涼。

靠近綠皮處白色不甜的部位，這些原本要丟棄的瓜皮，
適當利用加入料理中就變化出不同的風貌。瓜肉燒的軟
爛入味，肉塊中也有了瓜的甘甜，一舉二得。




西瓜皮紅燒肉
約4-5人

材料:
西瓜皮400g,前腿肉500g,紅辣椒1支,蒜瓣8-10粒,
薑3-4片青蔥1支,

調味料:
醬油3大匙,米酒2大匙,冰糖15g,水200g,

步驟:
1.西瓜皮將果肉切下,留下白色皮的部份
2.再將綠色部份切除

3.前腿肉切塊狀,紅辣椒切斜段,青蔥切大段,瓜皮切塊
4.鍋中倒入1大匙油,油溫熱將紅辣椒,蒜瓣,薑及青蔥放入炒香
5.再將前腿肉塊倒入中火炒至變色
6.所有調味料依序加入混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子中小火悶煮20分鐘

8.再將西瓜皮加入混合均勻
9.蓋上蓋子中小火再悶煮20分鐘至瓜皮軟即可

補充:
1.食譜使用醬油鹹度較低,請依照個人口味斟酌
2.前腿肉也可以使用五花肉或梅花肉代替