夏天的腳步越來越近，大西瓜就開始在家中出現，這可
是我們家夏日最喜歡的水果，水份多多解渴又清涼。
靠近綠皮處白色不甜的部位，這些原本要丟棄的瓜皮，
適當利用加入料理中就變化出不同的風貌。瓜肉燒的軟
爛入味，肉塊中也有了瓜的甘甜，一舉二得。
西瓜皮紅燒肉
約4-5人
材料:
西瓜皮400g,前腿肉500g,紅辣椒1支,蒜瓣8-10粒,
薑3-4片青蔥1支,
調味料:
醬油3大匙,米酒2大匙,冰糖15g,水200g,
步驟:
1.西瓜皮將果肉切下,留下白色皮的部份
2.再將綠色部份切除
3.前腿肉切塊狀,紅辣椒切斜段,青蔥切大段,瓜皮切塊
4.鍋中倒入1大匙油,油溫熱將紅辣椒,蒜瓣,薑及青蔥放入炒香
5.再將前腿肉塊倒入中火炒至變色
6.所有調味料依序加入混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子中小火悶煮20分鐘
8.再將西瓜皮加入混合均勻
9.蓋上蓋子中小火再悶煮20分鐘至瓜皮軟即可
補充:
1.食譜使用醬油鹹度較低,請依照個人口味斟酌
2.前腿肉也可以使用五花肉或梅花肉代替
從來只想到拿瓜皮涼拌，沒想過用它燒肉，這與冬瓜燒肉異曲同工。真是太多謝Carol 的分享了~ ^.^
回覆刪除吃起來比冬瓜口感更好些
刪除有機會試試~
真的吔！用瓜皮燒肉口感確實比冬瓜更棒（我喜歡這樣的口感），昨天做了，肉很節制的沒吃太多，但瓜皮全吃完了~ Orz
刪除真覺得很幸福，能挖到Carol 這座寶山~ ^.^
請問換成牛肉ok嗎??
回覆刪除沒問題
刪除不過牛肉比較難煮軟
水可能要多加一些
至少要先悶煮1.5-2小時煮軟
才將瓜皮放入煮20分鐘至瓜軟
請問可以用黃色西瓜皮嗎?
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