奇異果果醬

一段時間就要熬煮一瓶手製果醬，不論塗抹麵包或添加
在甜點中，都可以為烘焙成品增添風味。


奇異果果醬
約180ml 玻璃瓶2瓶

材料:
奇異果500g(約5-6顆),細砂糖200g,檸檬汁30g,

步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用

2.奇異果尾端較硬之處用刀挖除
3.用刨刀去皮
4.切成小丁狀

5.將細砂糖及檸檬汁加入奇異果果丁中混合均勻
6.放上瓦斯爐小火熬煮
7.一邊煮一邊攪拌,奇異果會慢慢出水
8.出水後可以將火開中火
9.果泥減少至一半的時候且顏色變較深要改為小火,
     再繼續熬煮至濃稠
10.木匙括底會稍微出現鍋底的程度即可關火
11.熬煮過程不時用木匙攪拌避免焦底
12.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
13.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約3個月

補充:
1.糖可以使用黃砂糖或冰糖,份量約是水果重量的35-50%,請
   依照個人喜好決定
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存約3個月,可以送人當伴手禮.
   不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

4.煮果醬最好全程在旁邊,  發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度, 所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬, 如果真的煮過頭, 可以再添加
    一些水重新熬煮調整

5.檸檬汁可以保持果肉顏色漂亮並調整味道，添加份量可以
    依照個人喜好斟酌