紅燒麵輪

   

下雨,打亂了我原本要出門的計劃,不過我總有做不完
的事等著我.想做的事太多,時間總是不夠用,我像個陀
螺在家裡轉個不停.從書櫃中拿出一本想再翻翻的書,
雖然早已看過,但是不同時間書中的內容都會帶給我
不同的體會.



天氣微涼,泡杯熱茶,我和貓咪在家聽雨.







有肉有菜的料理最方便,肉有菜的甘甜,菜有肉的香,一
鍋煮好就差不多完成晚餐一半的菜色.多做一點,隔天
中午熱一下就是我的午餐.

麵輪特有的口感葷素皆適合,吸飽了湯汁特別好吃.




紅燒麵輪
5-6人份

材料:
乾燥麵輪150g,梅花肉(或前腿肉)250g,乾香菇4-5朵,
紅蘿蔔2條,薑2片,八角2顆,

醃肉調味料:
米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,

調味料:
紹興酒1大匙,醬油2大匙,冰糖1茶匙,鹽1/4茶匙,
白胡椒粉少許,清水300cc,
(鹹度請依照自己口味調整)

準備工作:
1.乾燥麵輪前一晚先浸泡足夠的清水軟化
   (至少泡4-5小時或過夜)
2.泡軟的麵輪用熱水川燙去除油味,撈起瀝乾水份
3.梅花肉切塊狀用醃肉調味料醃漬30分鐘
4.乾香菇泡冷水軟化切塊
5.紅蘿蔔去皮切滾刀塊




步驟:
1.鍋中放2大匙油,將薑片放入炒香
2.然後將醃漬入味的肉塊放入翻炒到變色
3.再依序將香菇,紅蘿蔔及麵輪加入翻炒均勻
4.加入清水,八角及所有調味料混合均勻
5.煮沸後轉小火,蓋上蓋子悶煮20分鐘左右至湯汁收乾即可




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