*照燒豆腐

    


一過了端午節,天氣漸漸的炎熱起來.在廚房洗洗切
切準備餐點開始變的燥熱,難怪暑假期間要懶洋洋
放大假.

Leo下星期的期末考結束也要放暑假,家裡又可以多
個好幫手.我記起他幼稚園中班的時候,那年的暑假
我剛好轉換工作,有2個月時間的休息.我們母子在家
比賽背唐詩,他用著軟軟甜甜的童音跟著錄音帶唸英
文,小手在鋼琴黑白鍵上摸索著.

在我忙碌的職場生涯中,那一年的暑假很珍貴.我暫時
拋開工作壓力,跟Leo渡過一個朝夕相處的快樂時光.
看到他現在長高長壯的背影,再回想他幼稚園的模樣,
才知道時間如此快速.


星期一無肉日,準備一道可口的豆腐料理.





照燒豆腐

材料:
板豆腐1塊,嫩薑2片,太白粉適量

調味料:
味霖2大匙,醬油2大匙,糖1大匙,清水1大匙
(調味份量為參考,請依照自己喜好調整)

最後裝飾:青蔥1支,熟白芝麻適量

步驟:
1.板豆腐放在盤中20-30分鐘,將滲出多餘的水份倒掉.
   再切成厚約1.5公分片狀
2.青蔥洗淨瀝乾水份切末備用
3.嫩薑切末
4.豆腐沾上薄薄一層太白粉
5.鍋中放入4-5大匙油,油熱將沾好太白粉的豆腐放入,
   中小火煎至2面金黃先盛起



6.原鍋中留約1大匙油,將薑末放入炒香
7.然後依序加入味霖,醬油,糖及清水小火煮至沸騰
8.將煎好的豆腐放入鍋中,小火煮至豆腐上色,醬汁變濃稠
9.最後灑上些許熟白芝麻混合均勻
10.吃的時候可以依照個人喜歡搭配青蔥末




補充:
味霖:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替




格友延伸做法:

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Yuki Yeh
 

 Hsueh Er Chen‎
謝謝老師的分享  家人都說好吃
Fi fi還問我～豆腐外面那層 QQ 的是什麼
覺得豆腐外面沾裹了太白粉
醬汁更容易粑附住且入味   ～fi fi 媽媽