鮮椒干絲

    

從快遞手中收到一箱宅配,打開箱子時我驚叫連連.好
友melimg寄來一箱自家種的紅椒辣給我,一整箱鮮紅
欲滴,像火燄般耀眼,每一根辣椒肉厚兼飽滿多汁.



我是屬於愛辣一族,這是受外婆及媽媽的影響.家常菜中
放上一些辣椒,不只增加風味也讓料理整體視覺更漂亮.
我記得外婆很喜歡的一道家常小炒就是辣椒炒肉絲,一
整盤紅通通幾乎看不到肉絲.小時候的我只能遠遠的看,
筷子根本不敢伸,總是用崇敬的眼光看著外婆將辣椒送
入口中.

這一箱辣椒讓我想起外婆,我挑選了幾支鑽進廚房,今天
也要來一盤紅紅的鮮椒干絲.Jay跟Leo一看到菜上桌就
開始頭皮發麻,不過晚飯可是多添了一碗^^~







鮮椒干絲
約4人份

材料:
豬肉絲150g,豆腐干8片,紅辣椒5-6支,青蔥2支,蒜頭3-4瓣,

醃肉調味料:
醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,蛋白少許

調味料:
清水1大匙,鹽少許,白胡椒粉少許,醬油1大匙,糖1/2茶匙,

步驟:
1.豬肉絲用醃肉調味料醃30分鐘入味
2.豆腐干橫剖成2半再切成絲
3.青蔥切段,紅辣椒切斜片,蒜頭切片
4.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的豬肉絲放入炒至變色撈起



5.原鍋中將紅辣椒,蒜片及蔥白部位放入炒香
6.再將豆腐干絲,清水,鹽及白胡椒粉加入拌炒2分鐘
7.然後將豬肉絲加入翻炒1-2分鐘混合均勻
8.最後將醬油,糖加入翻炒均勻
9.起鍋前將青蔥段加入翻炒30秒即可



補充:
不喜歡吃太辣,辣椒請斟酌減少或直接取消