鹽水雞胗

 

很喜歡雞胗的口感，爽脆又有嚼勁，做成鹽水雞胗
清爽不油膩特別好吃。

鹽水雞胗
份量 : 約 3-4人份

材料 :
雞胗 400g
鹽 12g
八角 2個
花椒粒 1茶匙
米酒 2大匙

*煮製 :
青蔥 1支
薑 5-6片
水 300g



步驟 :
1.八角 + 花椒粒 + 鹽放在炒鍋中小火翻炒3-4分鐘，冷卻備用

2.炒香的鹽及香料、米酒倒入清洗乾淨瀝乾水份的雞胗中
3.混合均勻，密封放冰箱冷藏醃漬一夜入味

4.青蔥切段、薑切片
5.水放入鍋中，加入青蔥、薑片及醃好的雞胗
6.煮沸後轉中小火再煮 20分鐘，關火靜置冷卻
7.完全冷卻後撈起放冰箱冷藏一夜即完成

補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

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