紅燒羊肉

 

羊肉性溫，適合冬季食用，一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉
上桌，補身暖胃香氣四溢。

紅燒羊肉
份量 : 約 4-5人份

材料 :
帶皮羊肉塊 650g
青蔥 2支
薑  1塊
蒜頭 5-6瓣
辣椒 2支
花椒 1茶匙
月桂葉 2片
肉桂棒 1支
八角 2個
水 500g


調味料 :
辣豆瓣醬 2大匙
米酒 2大匙
醬油 50g
糖 1茶匙





步驟 :
1.青蔥切段、薑切片、蒜頭去皮切片、辣椒切段
2.帶皮羊肉塊放入沸水中汆燙 4-5分鐘，撈起沖洗乾淨

3.鍋中倒 2大匙油，油熱將青蔥段、薑片、蒜頭片及辣椒
   放入炒香
4.放入羊肉塊，中火翻炒 2-3分鐘

5.加入花椒、月桂葉、肉桂棒及八角翻炒 1-2分鐘
6.加入辣豆瓣醬，中小火翻炒均勻
7.加入水及剩下的調味料混合均勻煮沸
8.蓋上蓋子，小火燜煮 50-60分鐘至羊肉軟即可
9.上桌可以灑些蔥花及辣椒段

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.水量及燜煮時間請自行斟酌

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