胡椒豬肚雞湯

 

冷冷的天餐桌上一定要有一鍋熱騰騰的美味湯品，
喝一碗從頭暖到腳。

加了胡椒一塊燉煮的豬肚雞湯，有著濃郁的胡椒香
氣，暖胃又滋補。

胡椒豬肚雞湯
份量 : 約 5-6人份

材料 :
豬肚 1/2個
春雞 1隻( 約 680g)
薑 5-6片
青蔥 1支
白胡椒粒 1茶匙
紅棗 8-10粒
枸杞 1小把
水 2000g


調味料 :
a.
米酒 2大匙

b.
米酒 1大匙
鹽 1茶匙



*豬肚事前處理 :

1.生的豬肚灑上少許麵粉仔細搓揉將黏液洗去
2.煮沸一鍋水，放入薑片及1大匙米酒 (調味料份量外),
   將洗乾淨的生豬肚放入
3.小火煮1小時至熟軟，撈起放涼
4.冷卻後即可調理，若沒有馬上使用，可以冷凍保存

步驟 :
1.將熟豬肚內部的油脂去除乾淨
2.切成條狀

3.鍋中倒入水 2000cc 煮沸
4.依序將豬肚、薑片、青蔥、白胡椒粒及調味料 a放入
5.煮沸後中火再燉煮 1小時

6.放入沖洗乾淨的春雞及調味料 b，煮沸
7.蓋上蓋子中小火燉煮 1小時
8.加入紅棗及枸杞，小火再煮 10分鐘即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

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