燜一鍋鮮蝦豆腐煲，草蝦鮮豆腐入味，紅紅火火過好年！
鮮蝦豆腐煲
份量 : 約 4-5人份
材料 :
板豆腐 400g
草蝦 250g
青蔥 1支
薑 2-3片
蒜頭 3-4瓣
水 150g
調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/3 茶匙
蠔油 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1/2茶匙+水1茶匙
步驟 :
1.青蔥切蔥花，蒜頭磨成泥
2.板豆腐切厚片
3.草蝦去腸線，去殼，頭剝下保留
4.蝦頭及蝦肉分別淋1大匙米酒(份量外)混合均勻醃漬 10分鐘備用
5.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將薑片及蒜泥放入炒香
6.加入蝦頭翻炒至變色
7.放入板豆腐，翻炒均勻
8.加入水及所有調味料混合均勻，中火燜煮 5-6分鐘
讓豆腐入味
9.蝦頭撈出丟棄，放入蝦仁混合均勻至熟
10.灑入蔥花翻炒均勻
11.起鍋前用太白粉水勾芡即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
20220118 20220117
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