2022年2月13日 星期日

虎皮紋湯圓 (低甜無油)

 















虎皮紋湯圓可愛又逗趣,包入低糖無油的黑芝麻
餡,吃了沒有太多負擔。

虎年元宵節就用親手做的湯圓給家人不一樣的節
日氣氛!



虎皮紋湯圓 (低糖無油)
份量 : 約 10個


材料 :
A.低糖無油芝麻餡
黑芝麻粉 90g
水麥芽 (或玉米糖漿) 75g


B.外皮

a.南瓜
南瓜泥 55g
糯米粉 60g

b.白色
水 23g
糯米粉 30g

c.可可
水 10g
糯米粉 12g
可可粉 3g


一.製作低糖無油芝麻餡

步驟 :
1.將水麥芽倒入黑芝麻粉中
2.用手直接抓捏混合均勻
3.平均分成 10等份滾圓備用




















二.製作虎皮外皮

步驟 :
1.南瓜去皮切塊
2.大火蒸 15分鐘至熟軟
3.趁熱壓成泥,冷卻後取 55g 







4.南瓜泥加入糯米粉中混合成一個較乾的米糰
5.捏出一塊小糯米團(約10g),壓扁
6.放入沸水中煮熟做為"粿粹"
7.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾趁熱跟原來的糯米糰搓揉均勻
   (揉合時若太黏可以適量加一些乾糯米粉調整)
8.將白色及可可味的糯米糰依照步驟 4-7 操作完成












9.南瓜米糰平均切成二半,與白色米糰分別搓成條
10.白色米糰用南瓜糰夾住,再搓揉成一條
11.平均切成 10等份,搓圓












12.可可米糰捏取小塊,在手心中搓成細條
13.黃白米糰壓扁,將可可條交錯放在表面
14.用擀麵棍來回稍微擀壓將可可條壓緊,擀成直徑約 6cm的圓片












15.虎皮朝外,中央放入黑芝麻餡
16.利用手掌虎口處往上收,慢慢將糯米糰收緊包住餡料
17.然後將收口捏緊,在2手心中搓揉成為圓形即可
18.吃之前將湯圓放入沸水中,煮熟撈起再放入喜歡的甜湯中














補充:
1.餡料可以包入喜歡的口味

2.更多口味湯圓請參考 : 湯圓













































格友迴響及成品分享 :


 

Gloria Chang
謝謝老師的分享,太可愛了


Fanny Cheng
今次做了,thx!

 


 

Kellie Ko
老師,多謝你的分享,今天也做了,超正!


 

周原原
謝謝老師的分享

 

Justine Wu

老師,我昨天立刻做,但因為自己改成了花生醬內餡,所以很容易爆餡,幸好有完整的能拍照,真是太可愛了,晚上煮給孩子吃

 


 

Sukman Lee
謝謝老師分享


 

Ellen Yu
這碗湯圓太有過節氣氛了
捲起衣袖跟著老師的分享
為家人備餐

 

頭號粉絲
徐小燕
謝謝老師分享,小孩說這湯圓好可愛


 

Amy Ku
剛剛完成了!但是南瓜粉真的很不顯色,加了不少才有這顏色@@


 

Cih-ying Jhuang
謝謝老師分享
Chuang Joyce
老師
我也有搓虎皮湯圓哦!
謝謝老師您的指導。













































20220213



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