虎皮紋湯圓 (低甜無油)

 

虎皮紋湯圓可愛又逗趣，包入低糖無油的黑芝麻
餡，吃了沒有太多負擔。

虎年元宵節就用親手做的湯圓給家人不一樣的節
日氣氛！

虎皮紋湯圓 (低糖無油)
份量 : 約 10個

材料 :
A.低糖無油芝麻餡
黑芝麻粉 90g
水麥芽 (或玉米糖漿) 75g


B.外皮

a.南瓜
南瓜泥 55g
糯米粉 60g

b.白色
水 23g
糯米粉 30g

c.可可
水 10g
糯米粉 12g
可可粉 3g


一.製作低糖無油芝麻餡

步驟 :
1.將水麥芽倒入黑芝麻粉中
2.用手直接抓捏混合均勻
3.平均分成 10等份滾圓備用

二.製作虎皮外皮

步驟 :
1.南瓜去皮切塊
2.大火蒸 15分鐘至熟軟
3.趁熱壓成泥，冷卻後取 55g 

4.南瓜泥加入糯米粉中混合成一個較乾的米糰
5.捏出一塊小糯米團(約10g)，壓扁
6.放入沸水中煮熟做為"粿粹"
7.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾趁熱跟原來的糯米糰搓揉均勻
   (揉合時若太黏可以適量加一些乾糯米粉調整)
8.將白色及可可味的糯米糰依照步驟 4-7 操作完成

9.南瓜米糰平均切成二半，與白色米糰分別搓成條
10.白色米糰用南瓜糰夾住，再搓揉成一條
11.平均切成 10等份，搓圓

12.可可米糰捏取小塊，在手心中搓成細條
13.黃白米糰壓扁，將可可條交錯放在表面
14.用擀麵棍來回稍微擀壓將可可條壓緊，擀成直徑約 6cm的圓片

15.虎皮朝外，中央放入黑芝麻餡
16.利用手掌虎口處往上收，慢慢將糯米糰收緊包住餡料
17.然後將收口捏緊，在2手心中搓揉成為圓形即可
18.吃之前將湯圓放入沸水中，煮熟撈起再放入喜歡的甜湯中

補充:
1.餡料可以包入喜歡的口味

2.更多口味湯圓請參考 : 湯圓

格友迴響及成品分享 :

 

Gloria Chang

謝謝老師的分享，太可愛了

Fanny Cheng

今次做了,thx!

 

 

Kellie Ko

老師，多謝你的分享，今天也做了，超正！

 

周原原

謝謝老師的分享

 

Justine Wu

老師，我昨天立刻做，但因為自己改成了花生醬內餡，所以很容易爆餡，幸好有完整的能拍照，真是太可愛了，晚上煮給孩子吃

 

 

Sukman Lee

謝謝老師分享

 

Ellen Yu

這碗湯圓太有過節氣氛了

捲起衣袖跟著老師的分享

為家人備餐

 

頭號粉絲

徐小燕

謝謝老師分享，小孩說這湯圓好可愛

 

Amy Ku

剛剛完成了！但是南瓜粉真的很不顯色，加了不少才有這顏色@@

 

Cih-ying Jhuang

謝謝老師分享

Chuang Joyce

老師

我也有搓虎皮湯圓哦！

謝謝老師您的指導。

20220213