奶焗馬鈴薯

 

長長的年假結束了，大家都要回復正常的作息。
不過在廚房忙碌的人是不分平日假日，一樣每天
要為親愛的家人準備三餐。

馬鈴薯是我最喜歡的食材之一，煎、煮、炒、炸
樣樣都可口。搭配奶香濃郁的乳酪白醬烘烤，正
餐輕食都美味。

奶焗馬鈴薯
份量 : 約 4-5人份

材料 :
馬鈴薯 2個
無鹽奶油 20g
低筋麵粉 20g
牛奶 130g
動物性鮮奶油 30g
帕米桑乳酪粉 1大匙
鹽 1/3茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙

*乾燥巴西利

步驟 :
1.馬鈴薯去皮切片 ( 厚約 0.3cm)
2.放入鍋中加入足量的水(份量外)，煮15分鐘至熟軟
3.撈起瀝乾備用

4.無鹽奶油放入鍋中加熱至融化，加入低筋麵粉炒均勻
5.牛奶分 2-3次加入，每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
6.再加入動物性鮮奶油、帕米桑乳酪粉、鹽及黑胡椒粉炒均勻，關火

7.馬鈴薯片均勻鋪放一層在烤皿中，鋪放一層奶油白醬
8.再鋪一層馬鈴薯片，鋪放一層奶油白醬鋪，一層馬鈴薯片
9.表面鋪滿剩下的奶油白醬
10.放入 200度c的烤箱中烘烤 18-20分鐘至表面上色
11.出爐灑上少許乾燥巴西利即可

補充 :
1.調料份量請依照個人喜好斟酌

2.動物性鮮奶油可以用牛奶代替

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶

 

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
 Anchor Unsalted Butter

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

 

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
Anchor Grated Parmesan Cheese

 *此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

 

20211012 20211223