2022年2月21日 星期一

鹽水雞胗

 















很喜歡雞胗的口感,爽脆又有嚼勁,做成鹽水雞胗
清爽不油膩特別好吃。



鹽水雞胗
份量 : 約 3-4人份


材料 :
雞胗 400g
鹽 12g
八角 2個
花椒粒 1茶匙
米酒 2大匙

*煮製 :
青蔥 1支
薑 5-6片
水 300g



步驟 :
1.八角 + 花椒粒 + 鹽放在炒鍋中小火翻炒3-4分鐘,冷卻備用







2.炒香的鹽及香料、米酒倒入清洗乾淨瀝乾水份的雞胗中
3.混合均勻,密封放冰箱冷藏醃漬一夜入味







4.青蔥切段、薑切片
5.水放入鍋中,加入青蔥、薑片及醃好的雞胗
6.煮沸後轉中小火再煮 20分鐘,關火靜置冷卻
7.完全冷卻後撈起放冰箱冷藏一夜即完成












補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

























































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2 則留言:

  1. carol老師 妳好:
    (煮雞胗後剩下的水)可當作高湯嗎? 會不會有腥味

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以
      我覺得不會
      擔心的話多加點酒就好~

      刪除

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