2022年1月15日 星期六

椰香紫米餡

 















紫糯米軟糯帶有一股特別的甜味,外皮含有花青素而且
有豐富的膳食纖維,很適合熬粥或做點心。把紫糯米煮
軟加入香香的椰子油,做成餡料好吃又獨特。



椰香紫米餡
成品份量約 300g

材料 :
紫糯米(黑糯米) 100g
水 220g
椰子油 10g
糖 15g



步驟 :
1.紫糯米洗乾淨瀝乾,加入水浸泡一夜


 









2.連同浸泡的水放入鑄鐵鍋中,中火煮沸後蓋上蓋子,轉
   小火繼續煮 12分鐘,然後關火
3.時間到再燜 30分鐘即可

*蒸煮方式可以依照平時煮飯的型式如放入電子鍋選擇煮飯功能
  或放入電鍋中外鍋 1杯水蒸煮至跳起來操作







4.趁熱加入椰子油及糖攪拌均勻即完成
5.完成的餡料可以直接吃或做為麵包或包子內餡









補充 :
1.甜度可以自行斟酌,椰子油可以用其他油脂代替

2.煮紫糯米的水量請依照個人習慣斟酌

3.吃不完請冷藏保存約 4-5天,吃之前再蒸熱



相關料理應用 :


 

 

 

 

紫米乳酪三明治






















































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