紅絲絨蛋糕。Red Velvet Cake - 實作影片

紅絲絨蛋糕起源於美國，具有微妙的巧克力風味和獨特
的鮮紅色彩，因為它濕潤的口感，和討喜的紅色為大家
所喜愛。在情人節或是特別節日成為眾多蛋糕中的首選
。尊貴的深紅色澤與淡雅可可風味，成為流傳百年的經
典蛋糕，也是美國紐約華爾道夫酒店的經典甜點！

傳統的紅絲絨蛋糕組織濕潤厚實，加上濃郁的奶油甜醬
，紅白兩色看似簡單的甜點，卻完美融合多種豐富滋味
。此處做法用紅麴粉來取代食用色素，吃得更安心。





紅絲絨蛋糕
份量 : 6吋1個

材料 :
a.蛋糕體
無鹽奶油60g
細砂糖80g
鹽1/8茶匙  
室溫雞蛋1個(淨重約55-60g)
低筋麵粉160g
紅麴粉5g  
無糖可可粉5g  
小蘇打粉1/2茶匙  
香草精1茶匙  
白醋1/2茶匙
原味優格135g

b.奶油甜醬
牛奶160g
低筋麵粉24g
無鹽奶油(室溫)170g
細砂糖100g
香草精1/2茶匙



Red Velvet Cake
serves/makes : 6"

Ingredients :
a. Cake
60g unsalted butter 　
80g caster sugar 　
1/8 teaspoon salt
1 egg (about 55-60g)
160g cake flour
5g red yeast rice flour
5g unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon white vinegar
135g yogurt

b. sweet sauce
160g Milk  
24g cake flour  
170g unsalted butter (room temperature)  
100g caster sugar  
1/2 teaspoon vanilla extract 

實作影片 :

*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

 

*此食譜詳細圖文收錄於幸福文化出版書籍

《Carol 的世界烘焙地圖 》
到不了的地方，就用甜點吧！






格友迴響及成品分享 :

邱翠琴

我認同..我也有吃到..超好吃的

 

高淑娟

簽書會時有吃到，超級好吃，超級幸福

 

Carmen Chu

母親節做了同款，超好吃的

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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