巧克力香蕉燕麥蛋糕 ( 無油無麩質 )

 

天氣變暖和，才剛買的香蕉一下子就變芝麻蕉，
熟軟的香蕉沒人愛，馬上來烘烤個高纖低糖的無
脂蛋糕。

成品鬆軟帶點彈性，入口燕麥有著特殊口感，香
蕉自然的甘甜散發著香氣，沒想到完全沒有添加
油脂竟然還蠻好吃的，享受甜點又沒有罪惡感。

巧克力香蕉燕麥蛋糕 ( 無油無麩質 )
份量 : 8cmX17cmX6cm 烤模

材料 :
香蕉 1條 (果肉淨重約 100g)
室溫雞蛋 1個 (淨重約 55g)
黑糖 10g
室溫牛奶 20g
即食燕麥片 60g
無糖純可可粉 6g
苦甜巧克力磚 15g
核桃 15g


步驟 :

1.香蕉用叉子壓成泥狀
2.苦甜巧克力磚切成小塊
3.烤模鋪上防沾烤紙

4.雞蛋＋黑糖中高速攪打 6-8分鐘至拿起打蛋器滴落下來
   有明顯痕跡
5.加入牛奶攪拌均勻
6.加入過篩的無糖可可粉攪拌均勻
7.加入香蕉泥攪拌均勻

*攪拌過程不要過度過久造成全蛋消泡

8.最後將即食燕麥片加入以"切拌"方式混合均勻
9.倒入烤模中
10.表面均勻灑上巧克力塊及核桃
11.放入已經預熱至 160度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至
     竹籤插入無沾黏即可
12.出爐後馬上移出烤模冷卻，切塊食用

補充 :
1.加一點黑糖幫助全蛋打發的更好，也可以用細砂糖代替，
   直接省略也可以  

2.牛奶可以用水或豆漿代替

3.也可以用杯子紙模盛裝約7-8分滿烘烤

格友迴響及成品分享 :

 Heiman Wong

這蛋糕真的太好吃 又健康 真的謝謝你的分享啊

 Sophie Lam

用了老師之前的食譜：巧克力香蕉燕麥布朗尼

健康甜品，吃多2塊也不擔心

 Kathy Tsung

非常感謝您的教做

健康的蛋糕也能華麗轉身

 

 

 

 

頭號粉絲

Tsung Chasema

謝謝老師，健康又好吃，吃過的朋友都稱讚，好吃易做熟齡者的好食物！現已是我家的日常！感謝分享教做，高齡化社會尤其需要！

 

洪郁蕎

馬上跟著做了，感謝老師分享這麼健康美味的做法

頭號粉絲

Pei Chen

看到無油低糖就眼睛一亮，不給讚不行，吃甜點沒有罪惡感啊啊啊啊啊！！！立馬存檔備用

i 20210420