糖醋蒜

 

每年都會固定醃漬幾瓶糖醋蒜做為配飯的小菜，這也
是我懷念外婆的方式。記憶中外婆做的糖醋蒜酸甜又
爽口，少了生蒜的辛辣，多了溫醇的味道。謝謝雪珍
每年寄來的台灣蒜頭，讓我的廚房多了溫暖多了滋味
。

一道有記憶的料理，讓做的人跟吃的人都得到幸福。
　

糖醋蒜
份量 : 成品約 700g

材料 :
蒜瓣 700g
紅辣椒 1-2支
水 180g
白醋 450g
鹽 1茶匙(約4g)
細砂糖 250g

事前準備工作 :

1.盛裝的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用

 

步驟 :
1.蒜頭剝成瓣，清乾淨，充分晾乾 (也可以去皮)
2.將水、白醋、鹽及細砂糖混合均勻至糖完全融化備用

3.將蒜瓣、紅辣椒裝入晾乾的玻璃容器中
4.倒入糖醋水至完全覆蓋住蒜瓣
5.裝蓋放置陰涼通風處醃漬約 6-8個月即可食用

補充 :
1.糖的份量可以依照個人喜好斟酌

2.成品一年內吃完，泡太久會比較不脆

格友迴響及成品分享 :

Anna Huang

這我去年做的

20110414