涼拌干絲是麵食館必備的小菜之一，也是夏天餐桌
開胃的一道冷菜，自己做經濟實惠，美味可口。
涼拌干絲
份量 : 4-5人份
材料:
豆干絲300g
芹菜2顆
紅蘿蔔50g
調味料:
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
糖1/4茶匙
麻油2大匙
步驟:
1.芹菜洗乾淨，切去根部並將葉子摘除
2.紅蘿蔔刨成絲
3.豆干絲剪大段
4.煮沸一鍋水，水滾將豆干絲放入汆燙5-6分鐘撈起
5.再將紅蘿蔔絲放入沸水中汆燙2分鐘，然後放入芹菜再
汆燙1分鐘撈起
6.將所有調味料加入混合均勻
7.冷卻後放冰箱冷藏2-3小時入味即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.若希望干絲的口感更軟嫩，煮干絲的時候可以
在水中添加1/4茶匙小蘇打粉即可(不喜歡可以省略)
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