2018年8月13日 星期一

涼拌干絲。純素
























涼拌干絲是麵食館必備的小菜之一,也是夏天餐桌
開胃的一道冷菜,自己做經濟實惠,美味可口。




涼拌干絲
份量 : 4-5人份




材料:
豆干絲300g
芹菜2顆
紅蘿蔔50g

調味料:
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
糖1/4茶匙
麻油2大匙


步驟:
1.芹菜洗乾淨,切去根部並將葉子摘除
2.紅蘿蔔刨成絲
3.豆干絲剪大段











4.煮沸一鍋水,水滾將豆干絲放入汆燙5-6分鐘撈起
5.再將紅蘿蔔絲放入沸水中汆燙2分鐘,然後放入芹菜再
   汆燙1分鐘撈起











6.將所有調味料加入混合均勻
7.冷卻後放冰箱冷藏2-3小時入味即可













補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.若希望干絲的口感更軟嫩,煮干絲的時候可以
   在水中添加1/4茶匙小蘇打粉即可(不喜歡可以省略)













































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