曇花肉片湯

今年娘家庭院開了２０多朵的曇花，煞是壯觀，雖然
沒有親眼見到盛開的模樣，但卻拍到掛滿枝頭的花苞
，也謝謝妹婿特別拍了美麗曇花綻放的剎那與我們分
享。

這些綻放完的曇花，媽媽都會特別保留起來分給我們
，煲湯或料理都適合。這款湯品製作簡單快速，而且
肉片細嫩，搭配曇花滑溜的口感十分爽口。不僅好喝
，還有著清肺驅熱，止咳化痰的功效。

鮮花通常做為觀賞，但其實很多花都可以食用，甚至
還有著藥用價值，拿來入菜感覺就十分浪漫。最常烹
調的鮮花就是曇花，因為娘家庭園中種植了許多曇花
。母親說最早是奶奶分株來的，幾十年的時間自行繁
殖了更多，滿園曇花綻放時煞是壯觀。燉個簡單湯品
，餐桌也風雅。



曇花肉片湯
份量 : 3-4人份




材料:
豬肉片150g
新鮮曇花4朵
薑2-3片
水1000cc

調味料:
a.
米酒1/2大匙
醬油1/2大匙
太白粉1茶匙

b.
米酒2大匙
鹽1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
香油1茶匙



步驟:

1.豬肉片加入調味料a 混合均勻醃漬20分鐘

2.曇花清洗乾淨，將花蕊取出不要，切段備用
3.水1000cc加入薑煮沸
4.放入曇花及調味料b (香油除外)混合均勻，中小火煮5-6分鐘

5.將醃好的肉片放入，中火煮2-3分鐘至肉片熟
6.最後倒入適量香油即可

補充:
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.新鮮曇花可以冷凍保存3-4個月
3.去芯是避免開花時有蟲沾黏,比較乾淨