愛心派餅(蝴蝶酥)。Palmiers (Elephant Ears) ( 附實作影片)

自製的千層派皮除了做甜鹹口味的派，我更喜歡烘烤
成簡單的沾糖餅乾，成品像可愛的愛心也像蝴蝶。烘
烤的酥酥脆脆奶油味香濃，甜中帶鹹十分唰嘴，是點
心櫃中少不了的一款人氣餅乾。





愛心派餅(蝴蝶酥)
約做32-35個


材料:
千層派皮 1/2 份
細砂糖50g




步驟:
1.千層派皮從冰箱取出稍微回溫變軟
2.桌上灑些低筋麵粉
3.擀麵棍用力壓下將派皮擀開
4.擀成12*30cm片狀
5.派皮均勻灑上一層細砂糖
6.二邊往中央對折
7.再灑上一些細砂糖
8.再對折壓緊

9.放冰箱冷藏15分鐘冰硬
10.切成厚約0.8cm片狀
11.2面均勻沾上一層細砂糖
12.間隔整齊放置烤盤上
13.放入已經預熱到190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至金黃
14.移出烤盤冷卻，必須密封保存避免回潮

補充:
1.自製千層派皮參考 : 千層派皮
2.成品密封冷藏保持酥脆
3.也可以直接使用市售酥皮製作


4.全程實作影片參考 :

 愛心派餅(蝴蝶酥)。Palmiers (Elephant Ears) - 實作影片






格友延伸做法 :

Ivy Huang
老師請問您，我的蝴蝶酥有澎有層次但為什麼沒辦法像您的形狀像愛心，都會爆開
carol自在生活 派皮折起來的時候中間也要灑糖
糖遇熱融化才會黏緊  或是妳先徒抹一層蛋液再灑糖
這樣應該會黏的緊