草莓吐司

紅通通的草莓大家都愛，將滿滿的新鮮草莓打成泥
做成的吐司有著天然草莓香氣。天然的材料雖然沒
有辦法保持豔麗的色澤，但是自然不添加才是真正
的原味。

捨棄人工色素香精，用心體會食材天然的美味。


草莓吐司
12兩吐司盒1個
(20cmX10cmX10cm)



材料:
新鮮草莓180g,草莓果醬30g,高筋麵粉280g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/4茶匙(約1.3g),
無鹽奶油15g,牛奶15-30g(調整麵糰乾濕度),

步驟:
1.新鮮草莓清洗乾淨去蒂,放入果汁機中打成細緻泥狀
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為
   一個不黏手的麵團
   (牛奶的部份務必先保留在麵糰成糰後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵糰可以單手輕鬆甩打,類似自
    己耳垂般柔軟才足夠)

3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
4.抓住麵糰一角,將麵糰朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵糰可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

*麵糰製作過程影片請參考 : 麵包麵糰製作影片

5.將麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
7.將麵糰放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

8.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,平均切成2塊
10.麵糰分別滾成圓形收口捏緊朝下,蓋上乾布休息10分鐘

11.麵糰擀成約20x30cm的長方形
12.將左右2邊對折進來捏緊,再稍微擀壓平整
13.再由長向輕輕捲起
14.捲好的麵糰收口朝下朝內,間隔適當放入吐司烤模中
     (若不是不沾烤盒,請刷上一層固體奶油,灑上一層薄麵粉避免沾粘)
15.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵糰高度平均
16.在麵糰表面噴些水,放在溫暖密閉空間中,旁邊放杯熱水幫忙提
     高溫度再發酵60分鐘至9分滿模      (夏天天氣熱可以省略熱水)

17.發酵完成前8-10分鐘打開烤箱預熱至210度c
18.將吐司蓋子蓋上
19.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
20.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
21.完全涼透再使用麵包專用踞齒刀切片才切的漂亮

補充:
1.不帶蓋圓頂吐司 170度c - 38分鐘
2.草莓果醬做法請參考 : 草莓果醬

格友延伸做法 :

朱品蓁
Oh, yeah! 我也能烤出方方正正的吐司囉！ 繼燕麥胚芽核桃吐司、鮮奶吐司12兩帶蓋接連失敗後，有點小受挫。了解可能原因後不氣餒，今天再度嘗試草莓吐司竟然大～成～功！(開心撒花) 謝謝Carol老師的細心分享指導，滿溢的草莓香味和興奮心情在屋裡繚繞～😍

Yuki Yeh

張惠明