Carol 自在生活 : QQ馬鈴薯甜甜圈

2009年9月7日星期一

QQ馬鈴薯甜甜圈

現炸的甜甜圈最誘人,我最喜歡沾糖的單純口味.很
多人應該都有去排隊買甜甜圈的經驗,光看到玻璃櫃
中五彩繽紛的甜甜圈就莫名的開心起來,忍不住都會
多買幾個.甜甜圈中隱藏著一種開心歡愉的元素.

麵團中加了馬鈴薯泥和鮮搾柳橙汁,口感更Q軟有彈
性,還帶著柳橙的清新.剛炸好真是美味幸福100分~

QQ馬鈴薯甜甜圈
約做8-10個

材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙

步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為一個光滑不黏
   手的麵團   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌
   成團後再分次慢慢加入)
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保
   鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)

5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
   乾的溼布休息鬆弛15分鐘
6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成
   為厚約1公分的麵皮
7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模
   ,將麵皮壓出喜歡的形狀
   (容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
   金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
*火不要大，以免容易焦
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可
11.當天食用完畢口感最佳

補充:
1.隔天吃表面噴些水放到微波爐當中微波10幾秒
就可以恢復口感

格友延伸做法:

Ladynana Pong‎
老师，谢谢您的贴士。我的QQ 马铃薯甜甜圈，成功了!

壓完甜甜圈剩下的不規則麵團就可以利用蛋糕模
來做這個可愛甜蜜的麵包圈.

材料:
剩料麵團,胡桃堅果30g,黑糖蜜(註1)15g,細砂糖少許

步驟:
1.蛋糕圈形烤模塗抹上一層無鹽奶油
2.胡桃放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤6分鐘取出放涼切丁
3.壓完甜甜圈的剩下的不規則麵團再用切麵刀切成約2公分見方
的小麵團
4.將小麵團與胡桃丁混合均勻,平均放入蛋糕模中
5.在麵團表面均勻淋上黑糖蜜
6.麵團表面噴些水,放在溫暖密閉的空間再發酵40分鐘
7.進爐前在麵團表面灑上些許細砂糖
7.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金
黃色即可
8.出爐倒扣在鐵網架上散熱放涼

補充:
1.黑糖蜜可以用蜂蜜或楓糖漿代替

格友延伸做法:

胖妞阿姨的蜂蜜杏仁角麵包&馬鈴薯甜甜圈

Amy 麻米的天然酵母馬鈴薯甜甜圈與蜂蜜杏仁角麵包

chiu的QQ馬鈴薯甜甜圈

閑晴的甜甜圈

SamSam的QQ馬鈴薯甜甜圈

李小薇的馬鈴薯甜甜圈

狐狸仙女的QQ馬鈴薯甜甜圈

255 則留言 :

lulu2009年9月7日上午8:41
CAROL怎知道我正想做甜甜圈啊?
這甜甜圈食譜我拿去用啦!做完再請你來瞧瞧。
回覆刪除
回覆
小曹2009年9月7日上午9:27
一次可以吃到兩種點心,太好了.
Carol真是太聰明了. =D>
回覆刪除
回覆
詠馨2009年9月7日上午9:51
請問CAROL幾個問題，麵團發酵後鬆馳，烤前又再發酵一次，這是什麼原理呢？甜甜圈用剩的麵團為什麼要做另一個點心時，還得再發酵40分呢？看起來像不像是學術討論呀？哈哈 :))
回覆刪除
回覆
Audrey的媽2009年9月7日上午10:27
Dear Carol,
哇哇哇甜甜圈, 真的什麼料理都難不倒妳 :)
出月子好久嘍, baby現在三個多月了~ 停工好久了, 還是手很癢想開工搞烘焙,
但礙於天氣熱, 加上新生兒照顧, 有空就只能上來看看妳的作品, 流流口水, 哈哈
希望能早日復工^^
Cindy
回覆刪除
回覆
娃娃2009年9月7日上午10:51
甜甜圈炸的真漂亮
而且還利用剩的麵團變出了另一款麵包
好個魔術手 carol真是很會利用食材
回覆刪除
回覆
Lisa2009年9月7日上午10:59
前幾天在冰冰好料理剛好看到這款馬鈴薯甜甜圈，
Carol 真賢慧還將零碎麵團再利用，猴賽雷！
我夏天熱懶得動油鍋，等冬天再給它炸看看，騙小朋友 ^^
這個麵團應該也可做成早餐的土司，借食譜用囉～
tks!
回覆刪除
回覆
予予媽咪2009年9月7日上午11:26
carol真是厲害呀！ =D>

物盡其用，我常在想，剩下的麵團要如何處理呢！
常常想著就拿來作老麵吧～往冷凍一丟就忘了它的存在 :P
回覆刪除
回覆
立青2009年9月7日上午11:36
我也很愛吃這種點心呢 !!! :x
回覆刪除
回覆
小奇2009年9月7日中午12:15
:x 撒著糖粉的甜甜圈真的非常美味…可是就是非常油炸不可。。。。。
回覆刪除
回覆
sharon2009年9月7日中午12:21
看妳的部落格有幸福的感覺,我決定也來試試,給二個兒子嚐嚐!!
回覆刪除
回覆
鵝媽2009年9月7日中午12:46
carol您好
請問你桿麵的工作臺是特制的嗎?還是去哪買的
可否透露每次看你桿面很好用可否告之謝謝囉!!
回覆刪除
回覆
富太太2009年9月7日下午1:15
您真是厲害ㄝ.真是很稱職的主婦
回覆刪除
回覆
lumame2009年9月7日下午1:17
carol:
原味最能表現出咀嚼的咬勁.好吃.
回覆刪除
回覆
glorylily2009年9月7日下午2:10
以前我好喜歡吃甜甜圈，因為有種幸福的感覺~ :x

但這些年因為身體狀況，只能在經過店面時，深深地吸一口氣，堅持走過去不停留...... :-
回覆刪除
回覆
小君2009年9月7日下午2:15
您好!圖片看起來真好吃耶!歡迎也來參觀我的部落格喔
回覆刪除
回覆
小不點2009年9月7日下午2:40
我喜歡黑糖蜜核果麵包,看起來就好好吃喔 =P~
不過CAROL姐姐真的好厲害喔,居然會用馬鈴薯來做甜甜圈~
我之前有看過一個食譜是用豆腐做的,聽說做起來的甜甜圈會很綿密~
也許改天姐姐也可以試試喔 ;;)
回覆刪除
回覆
呆媽2009年9月7日下午3:55
看到這甜甜圈，忍不住想歡呼～Carol～感謝妳啊！
女兒看巧虎卡通每次都一直說:媽媽，我也要吃巧虎吃的甜甜圈，
巧虎媽媽都會做吔！讓我這做媽媽的瞬間被比了下去，氣…
今天看了妳的食譜，呼呼！我挽回面子有望了，真的太謝謝妳了！
而且妳加了柳橙汁和馬鈴薯，真的是健康又營養呢！
回覆刪除
回覆
小慧慧2009年9月7日下午3:59
Carol您好:
請問馬鈴薯泥是否能以南瓜泥或地瓜泥來替代呢?
小慧慧懶得帶很搗蛋的小米娜出門買馬鈴薯
小慧慧剛才炒了冬瓜餡(正待涼中~現在鳳梨太貴了!順便清冰箱)要做冬瓜酥
請問小慧慧是否能先分割好冬瓜餡再冰冷凍庫或冷藏呢?
小米娜太搗蛋了,小慧慧明天才能做冬瓜酥外皮
一邊炒餡還要一邊顧"惡魔小米娜"
炒冬瓜餡真累人~ :)

回覆刪除
回覆
紐西蘭美女2009年9月7日下午4:15
剩下的麵團
還可以做成可愛的麵包
真是太棒的分享 ^^
回覆刪除
回覆
陳太太2009年9月7日下午6:07
問一個跟這個沒有關西的料理
那個拜拜的牲禮有的有乾魷魚.那個乾魷魚除了用炒的.還有煮魷魚蒜的湯
還能怎樣做料理.
我家的冰箱收集了10幾隻.都不知道要怎麼辦 :-/

你知道還能怎麼煮嗎 :D

謝謝你
回覆刪除
回覆
♡ Hsin ♡2009年9月7日下午6:23
原味就是怎麼吃都不會膩
回覆刪除
回覆
fay2009年9月7日下午6:24
carol晚安:
甜甜圈=炸物。 :-S 謝謝啦 :D

但;我愛那個黑糖蜜核果麵包 :x 好有創意哦 =D>
回覆刪除
回覆
貴妃2009年9月7日下午6:52
哇~我喜歡那個甜甜圈
看起來就很好吃耶
回覆刪除
回覆
小美人魚2009年9月7日晚上10:41
甜甜圈也是我的最愛之一...尤其嚼在口中，腦裡浮現的卻是兒時的記憶...
小時侯能夠吃到單純的甜甜圈，就是很幸福的事呢！
不過我都沒有試著自己做過，因為炸鍋需要放很多油，剩的油不知要如何處理？
請問Carol發酵用的保鮮盒，容量多大呢？
回覆刪除
回覆
Annie Amy Tommy2009年9月7日晚上11:42
哇~好好吃耶...
看起來都不是很難
找個時間來做做吧! :D
回覆刪除
回覆
Super Lilian2009年9月8日清晨7:47
請問Carol：咦？這跟一般ㄉ甜甜圈做法有不一樣嗎？
加了馬鈴薯ㄉ甜甜圈～感覺會不會怪怪ㄉ呢？ :-?
外面一般賣ㄉ甜甜圈，是不是跟這個做法不一樣啊？
回覆刪除
回覆
*小矮人*2009年9月8日上午8:09
請問carol:如果不用柳橙汁
是不是可以改成牛奶呢 ??
剩下的麵糰我突然想到
也可以把它做成麻花辮下去炸再沾糖...對不對 ?? ;)
回覆刪除
回覆
lulu2009年9月8日上午8:42
carol早安，我昨晚就做好甜甜圈，今早已經po上了。
只是"大手"的我把發酵完成的麵團搞成"不規則"的形狀啦!
還是carol的"小手"輕巧，甜甜圈都是圓的，每個都那麼美哩!
回覆刪除
回覆
layyean2009年9月8日上午9:10
carol,

刚好最近好想做甜甜圈，因为小孩们都很爱吃。
谢谢你的食谱，偷走咯！ :D
回覆刪除
回覆
debby2009年9月8日上午9:37
Carol老師，您好謙虛哦！從您的瀏覽人數就可知道，很多人很喜歡閲覽您的部落格，並從中學習到許多烹飪的技巧。您部落格裏的照片，拍得很清楚，角度很好，讓人看了十指大動。不過拍攝技巧是其次，最主要是您做出來的食物，真的色香味俱全。我想您一定是個長得乾乾淨淨，看起來很舒服，有居家女主人味道的賢妻良母。人常言：相由心生。能夠做出這麽美的食物，一定是很用心的人。我不是鼓勵您，因爲您是造福衆生的好老師。感恩！
回覆刪除
回覆
joice的小腦袋瓜2009年9月8日上午10:19
雖然最後看起來賣相不佳,但我想一定還是很好吃~~~carol出品,品質保證!!
回覆刪除
回覆
＊♥ღ～拈花～ღ♥＊2009年9月8日上午10:31
carol ^-^ 早安，QQ馬鈴薯甜甜圈看起來就很好吃，
我引用回去學著做給小朋友吃，謝謝您的分享！
祝您 ~ 闔家安康 ~
回覆刪除
回覆
ehom2009年9月8日上午11:10
週休時,我都會手做下週整週早餐麵包(土司,雜糧或軟式麵包...),雖然有一台福樂麵包機,
但它攪拌15分鐘後,我都還是手揉或摔15~20分....,這樣才會出現薄膜,真的好辛苦,想考慮攪拌機
想問問Carol,你有使用攪拌機嗎,是用何牌子,好用嗎
回覆刪除
回覆
艾荻2009年9月8日中午12:13
我的兒子最愛甜甜圈 :x

改天應該不是看看就好而是該身體力行~~~
回覆刪除
回覆
笨魚2009年9月8日下午1:03
:x 魚兒也好愛單純的甜甜圈呢~
回覆刪除
回覆
林小培2009年9月8日下午2:42
甜甜圈還加柳橙汁，真是很棒的點子！ ;)

食材也不浪費，carol真賢慧～ :D
回覆刪除
回覆
茹茹媽媽2009年9月8日下午4:00
ㄟˊ　加了馬鈴署泥的甜甜圈很特別ㄛ　 =D>
回覆刪除
回覆
惡魔2009年9月8日下午5:39
這甜甜圈看來真是誘人，讓惡魔想起小時候期待著甜甜圈的那種感覺了！
回覆刪除
回覆
yuju2009年9月8日下午6:40
我覺得最單純的口味最好吃說。
可口樣說。 :x
回覆刪除
回覆
阿蓮2009年9月9日上午10:20
真是有創意的甜點耶 :x
回覆刪除
回覆
Pauline2009年9月9日上午11:03
Carol 姐姐, 柳橙汁可以用牛奶替代嗎 ?
回覆刪除
回覆
Judy2009年9月9日下午2:39
哇~Carol好聰明喔~ 以前做甜甜圈剩下麵團都不知道該如何處理？嘻~現在知道了~
這加了馬鈴薯肯定更加柔軟了，改天要來試試看，因為我們家小朋友都超愛吃滴~ =P~

Carol現在也要早起，那Leo的便當是早上現在的呀？我發現早起真的可以做很多事喔~
不過，就是要早睡才能起得來啦~~ :P
回覆刪除
回覆
piyo媽2009年9月9日晚上9:28
我要学这个！ :-?
回覆刪除
回覆
版主2009年9月10日清晨6:24
小小的QQ馬鈴薯"甜甜圈"造型真特別!
很開心妳喜歡 :x
回覆刪除
回覆
惠珠2009年9月10日上午8:51
一點也沒浪費食材唷~~~ =D>
回覆刪除
回覆
Gloria2009年9月10日上午10:12
下午茶最佳甜點 =P~
回覆刪除
回覆
彤媽2009年9月10日下午2:10
想泡杯黑咖啡或是紅茶,反正怎麼配都好吃啦!絕不能給孩子看到這照片否則就沒完沒了了 :))
回覆刪除
回覆
威丫2009年9月10日下午5:19
好久沒做甜甜圈了
每次都很想做甜甜圈
蛋想到甜甜圈剩下的油
還挺麻煩的
回覆刪除
回覆
羚2009年9月11日中午12:33
Carol
請問,若我想將口味改成巧克力, 應如何調配比例?
羚
回覆刪除
回覆
cc2009年9月11日下午1:34
我昨天有試做~應該很成功!因為小朋友說很好吃!謝謝你的食譜 :-*
回覆刪除
回覆
MAY2009年9月11日晚上8:02
5天沒上網（回鄉下住沒得上網）
一上網就迫不及待來CAROL家
CAROL上了好多菜喔
這個我有空也要來試試
我家老大可愛的呢
回覆刪除
回覆
emelie2009年9月12日上午11:52
我前幾天也做了甜甜圈
可是我覺得我的食譜麵糰太硬囉
下次還是要用你的食譜在嘗試一次喔 :D
回覆刪除
回覆
小美人魚2009年9月12日晚上10:39
Carol:
請問這個甜甜圈，可否使用低溫發酵麵團呢？
因為想給孩子當早餐，太早又爬不起來。。。嘿。。。
如果前一晚先做了麵團進冰箱發酵，隔天早上就快多了！
回覆刪除
回覆
小山2009年9月13日晚上10:28
請問速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙，是幾公克呢？謝謝
回覆刪除
回覆
燕子2009年9月14日晚上7:46
carol 的馬鈴薯甜甜圈看起來好好吃,剛好家裡沒有馬鈴薯
於是我用地瓜泥來取代,沒想到效果很不錯,好Q軟好好吃喔,
謝謝carol 無私的分享 :x

回覆刪除
回覆
小山2009年9月14日晚上9:02
謝謝你的分享，改天我一定要來試試看，看起來真的很美味~~~~~ =P~
回覆刪除
回覆
羚2009年9月14日晚上10:16
Carol
(1)我說的巧克力口味,是面皮本身就是巧克力口味,不好意思我表達不好.
(2)材料那個奶粉的作用是什麼?(我的意思是,如蛋糕打蛋白,需要糖的幫助一樣)
羚
回覆刪除
回覆
羚2009年9月18日中午12:12
Carol
不好意思,一道甜點我問了三次 :"> :"> :">

馬鈴薯泥有水份,若不用馬鈴薯泥,麵粉的比率如何?
羚

回覆刪除
回覆
空中飄雲2009年9月29日上午11:19
午安ㄋ ;)

中午了先來妳這吃點心晚點再吃飯

吃不完可包走嗎 :P
回覆刪除
回覆
寄居蟹2009年9月29日晚上8:08
Dear Carol:
我有按照你的步驟做~只是....是我的發酵時間不夠嗎?(我發了1.5個小時.......)
還是甩打的不夠呢?(我有甩到可以大約撐起薄膜的地步呀....)
怎麼我做出來的甜甜圈,內部組織不太優耶....
不像外面賣的咬下去有麵糰絲...我的咬下去有部份是有空洞的說~"~
我也拿剩下的麵皮做麵包but......咬下去口感有偏硬,也不向外面賣的麵包有"鬆"的口感
是我麵皮桿的太薄?揉麵糰揉太久?還是發酵時間需要再延長?
又要麻煩妳了^^" 先和您說聲謝謝囉!!
Wendy
回覆刪除
回覆
寄居蟹2009年9月30日下午6:37
Dear Carol:
揉麵大約只揉了15分左右吧.....因為我沒有算耶^^"
發酵時間有發到1.5hr(可能是我家太熱了吧~)
我以前做過一次麵包,不過沒有成功.......
這次看到你做的甜甜圈,看起來不會很難做,想說再來試一次好了!
不是每一個裡面都有空洞,用餅乾模壓的就沒有耶.....
我自己猜想會不會是麵糰的空氣沒有完全壓出來?!
我下次做好~會記得不要太快端出去給人家吃光光~
先拍照給你看看~~^+++^
不過邊做邊拍照,這個,對現在的我來說還是有相當的困難度~so我只能拍靜態的成品!!
我會努力再試試看的!
謝謝你唷~
Wendy
回覆刪除
回覆
大魚小魚～魚媽咪2009年10月1日下午1:02
　小b也最愛這沾糖的甜甜圈～不過我真是好怕油鍋～再加上這個一定要當天吃完～隔天就濕掉不好吃了～～真是又愛又恨 :D
回覆刪除
回覆
檸檬燕子2009年10月6日下午1:51
跟著carol你的配方 :x
我的甜甜圈出爐囉~~
沒想到自己可以做出來耶
雖然外型沒有美美的~~
但口味ㄧ級棒 =D>
:x :x :x
這兒的柳橙汁是有特別作用嗎?
回覆刪除
回覆
barbiedoll2009年10月15日下午3:44
Carol老師:
請問若是只想做原味甜甜圈,那是否馬鈴薯可以省略呢?麻煩您解惑也,謝謝
回覆刪除
回覆
Grace2009年10月23日凌晨2:23
看到carol做的馬鈴薯甜甜圈,害我口水直流,回去試做看看,因為剛好家裡沒有馬鈴薯又看到燕子用地瓜取代效果也不錯,我就如法泡製一番,但是我技術不佳,好像把甜甜圈炸得比較黑一點了 :"> ,不過熱熱的吃真的感覺很幸福呢,真是謝謝您提供的食譜與做法 :x
回覆刪除
回覆
barbiedoll2009年10月24日凌晨1:06
謝謝carol老師的回覆～
回覆刪除
回覆
版主2009年11月10日上午9:06
小山做的很好
謝謝妳的分享 :x
回覆刪除
回覆
雷媽咪2009年11月15日晚上10:13
Carol～晚安安：
今天終次有機會來向你分享我試做你這"QQ馬鈴薯甜甜圈"了。

我二位寶貝好愛也！吃不夠還吵著還要吃哦！感謝你又讓我再一次在寶貝們面前如此的驕了哦！
謝謝你～感恩你～愛你哦～
回覆刪除
回覆
vita2009年11月23日下午1:52
carol：請問妳一般的速發乾酵母菌在開封後，是否就一定要冷藏保存呢？最久可以保存多久時間呢？謝謝！
回覆刪除
回覆
silly2009年12月13日上午9:01
carol
若要做巧克力口味的配方要怎樣變化比較好?
回覆刪除
回覆
如如夫人2010年2月4日上午10:28
請問…黑糖蜜怎麼做阿？ :">
回覆刪除
回覆
hillary2010年4月12日中午12:05
Carol 我問妳唷
如果我沒有乾酵母粉會怎樣
因為我沒有想說不加有關係嗎？
回覆刪除
回覆
hillary2010年4月12日下午1:19
:D 好吧
我知道了又要花錢了 :-<

謝謝妳回答我
謝謝妳 :x

其實我不是要做甜甜圈
我是要做成皮因為我去北投吃一個10元的啞巴餅
裡面有包芋頭泥我覺得很好吃 =P~

我本來說那個皮就照妳蔥油餅做但先生說一定不一樣
我就想到那應該跟甜甜圈一樣所以來找妳這邊
真的有耶妳真強 :D 啥都有
祝妳有美好的一天
我很喜歡妳耶
因為妳也愛植物
我先生也種很多
以前我還常上山去拍有的沒有的小花
跟妳分享一下山中的花

回覆刪除
回覆
Tracy2010年6月6日下午1:26
你好，最近看到你的網站真的覺得你很厲害，你把製作過程寫的很詳細。我人在國外學的是烘培，你的網站幫助很多，因為外國人的食譜實在太甜，你的做品讓我可以一解想台灣之苦真的很感謝你，希望你可以再多做一些好吃的東西。有個小問題如果你的高筋用270g低筋30g，我可以全用高筋300g嗎?
回覆刪除
回覆
selina2010年6月7日晚上11:29
Dear Carol,又要來感謝你了,前天做了這甜甜圈,真是好吃到不行,超級Q的,而且因為這甜甜圈,我在女兒心目中的地位更加崇高了 ;) ,本想糟了一次做這麼多吃不完,結果一天就把它解決了,我覺得光吃原味沒沾糖就好香,而且讓人懷念起小時候吃的"雙胞胎"呢!
回覆刪除
回覆
viola2010年6月14日中午12:20
想請問一下如果沒有柳橙汁的話可以用牛奶代替嗎？
真的很喜歡你，每天開啟網路就先來這逛一下，看你有沒有新增菜單。
試作你的食譜給家人吃，家人也都說超好吃的，真的很謝謝你的分享!!!!
回覆刪除
回覆
Tracy2010年6月26日下午5:18
Hi Carol,
請問你如果我想要把甜甜圈晚上做好隔天再炸，那我可不可以在家裡先發酵第一次然後放在室溫或冰箱裡明天再壓模成型然後再去炸呢?? 我現在已經在做第一次發酵了，可是我不想一次炸完因為家裡只有我在，我想明天帶去給朋友吃，那我可以把第一次發酵完的麵團放進去冰箱明天再拿出來整型嗎??像這樣的情形我可以怎麼做比較好?? 謝謝你
回覆刪除
回覆
版主2010年7月4日上午10:43
謝謝Kai的分享 @};-
回覆刪除
回覆
~+馨~2010年7月25日下午1:38
我的QQ馬鈴薯甜甜圈
回覆刪除
回覆
~+馨~2010年7月25日下午1:43
對了~~carol姊我有個問題~~
為什麼我甜甜圈上面的糖都沾不太上去呢??
是油不夠多嗎??
可是炸太久會焦掉內~~~不過炸比較久油也吸的比較多吧??
搞不懂呢~~~~有什麼方法可以沾比較多糖??
回覆刪除
回覆
~+馨~2010年8月8日晚上8:44
carol姊~~今天看旅行應員團~~~提到八里淡水的雙胞胎~~~我好喜歡吃那個~~那個的做法是不是跟甜甜圈一樣呀??
回覆刪除
回覆
summer2010年9月10日上午10:53
carol~
昨天我試作了甜甜圈，有成功哦～
不過形狀都不圓說，要怎麼樣才能像carol做的一樣好看呢?
還有呀～
葡式蛋塔在烤的時候內餡會鼓超高且會裂開
出爐後就塌下來是正常的嗎？
沒辦法做的和carol一樣美
而且放久就不酥了
想請問有什麼辦法可以改善嗎??

回覆刪除
回覆
super-ruru2010年9月30日凌晨3:25
請問carol~~若是手邊沒有橄欖油，可以用其它油或是融化奶油替代嗎？？
回覆刪除
回覆
chu2010年10月11日上午9:29
您好:沒有柳橙汁可用鮮奶代替嗎?
回覆刪除
回覆
chu2010年10月11日上午10:58
再問carol,甜甜圈數量減半,各項材料是減為一半嗎?
回覆刪除
回覆
chu2010年11月13日晚上7:27
carol 老師:請問在晚上做麵團第2次發酵時放入冰箱低溫發酵,明日早上再回溫後炸,ok嗎?
回覆刪除
回覆
胖妞阿姨2010年11月21日凌晨12:40
親愛的carol 我蜂蜜杏仁角麵包跟QQ馬鈴薯甜甜圈做好了
有空幫我延伸ㄧ下喔謝謝 :))
回覆刪除
回覆
版主2010年11月22日下午4:18
謝謝分享 @};-
回覆刪除
回覆
pp2010年12月2日上午9:41
Carol早安~~
請問如果想用烤的甜甜圈，整形後發酵20分就可以烤嗎? 還是要像一般麵包發酵1hr ?
如果用烤的，要怎麼做烤出來會比較像炸的甜甜圈呢? 謝謝您 :x
回覆刪除
回覆
MAY2011年1月22日下午3:07
親愛的CAROL：
好一陣子沒做烘焙了
這兩天參考了你的這個甜甜圈來做
我家小孩很高興呢
好在沒有失敗
很好吃喔謝謝分享
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!FSGVvk2cHhYKcxcB3gl2zkOO

回覆刪除
回覆
TM-*2011年1月26日凌晨12:16
ya~~甜甜圈做的好成功:))))
跟外面麵包店賣的味道一樣耶~ :>

可惜忘了拍照..:(
下次做了再拍 :D
回覆刪除
回覆
版主2011年2月15日上午11:47
anita
很開心妳做的順利
也謝謝妳的分享 @};-
回覆刪除
回覆
leo2011年3月10日上午10:45
carol~用烤的也可以享受到單純的幸福喔~ ;) (加糖不手軟 :P )
回覆刪除
回覆
fion2011年3月18日下午6:23
請問若使用"馬鈴薯粉",要多少克呢^^3q
回覆刪除
回覆
Amy2011年4月10日凌晨1:08
老師您好~我有找到幾款酵母,您可以幫我看一下,我該買哪一種呢??我是要做您這款甜甜圈用的,種類繁多,不知要買哪一種??這酵母做其他的麵包也適用嗎??(因為一包都是500g,怕用不完....)
回覆刪除
回覆
Amy2011年4月12日下午1:34
謝謝老師的熱心回答~~就去買了一般乾酵母~~
今天剛試做,果真是手忙腳亂的,忙了快兩小時,麵糰都還沒揉好(麵糰揉打約一小時),
依然還是很會內縮,很難打,結果鮮奶都加完了(沒柳澄汁),還是很難甩打,只好一直又揉又試打,
很快的午餐時間又要到了,又要忙張羅了,只好先收工.....
我沒完成的麵糰(撐開感覺有經絡分布,沒很透明,沒很薄),我先噴些水,放入保鮮盒加蓋子,
再放入冰箱冷藏(約上午十一點冰的),下午一點多去看一下,有變大耶!!
想問老師,(1)若我下午三點或晚上七~八點才有空去動它,這麵糰還有救嗎???
(2)若這麵糰沒用了,只能丟掉嗎??還是可以做其他的東西呢???
(我照文章的分量做的,三百多克的麵糰丟了好像很可惜....)
(3)若像麵糰做一半,又臨時要外出,或有急事時,要如何保存麵糰呢??? :-/

(4)像我這樣,鮮奶都加完了,還是很難甩打,還能加些水分嗎?? :(

不好意思 :P ,一直麻煩老師您~~再次說聲謝謝您~~ :) @};-
回覆刪除
回覆
Amy2011年4月15日上午10:10
感謝老師的解惑~~對了,我在基本麵包麵糰那篇有看到下列事項!!!

注意事項:
active yeast必須先放在配方中溫液體中靜置5分鐘
放材料的時候儘量讓[酵母跟鹽]分開!!!
如果我的奶油是一般夾吐司用的有鹽奶油,那是不是就不能使用呢??
只能去買無鹽的奶油或是只能改用沙拉油呢?? :-/
回覆刪除
回覆
Amy2011年4月15日上午10:24
忘記問老師,如果用低溫發酵,一般最少要冰幾個小時才算發酵完成,才能使用呢??
需要六小時以上嗎?? :-/

不好意思,一個麵包問好多次問題~~~ :P
回覆刪除
回覆
jing2011年4月30日晚上10:41
請問一下高筋麵粉可以改用中筋麵粉嗎
奶粉可以不放嗎
謝謝
回覆刪除
回覆
版主2011年5月24日下午4:51
謝謝Amy 麻米跟我分享 :x
回覆刪除
回覆
側投2011年6月20日上午10:29
請問一下炸甜甜圈是要低油溫、中油溫、高油溫?
回覆刪除
回覆
版主2011年7月13日中午12:07
做的真好^^
回覆刪除
回覆
閑晴2011年9月29日下午5:49
http://tw.myblog.yahoo.com/shadow-4275/article?mid=187&prev=-1&next=186
我沒買馬鈴薯-所以直接用高筋和低筋替代
感覺下去炸-並沒有澎的很厲害!祇是小澎一點點而已!
回覆刪除
回覆
巧克力熊2011年11月18日晚上7:00
跟著carol的方法做了馬鈴薯甜甜圈
又Q又香是外面吃不到的口感呢！滋味真的很棒 :x
回覆刪除
回覆

新增留言

使用手機或平板瀏覽，請點選下方"查看網路版"，方便文字圖片縮放，及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆，請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次，或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言，謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ＩＤ，經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多，第一頁不會全部顯示完畢，請點留言下方欄位 "載入更多" ，這樣就會出現下一頁留言。

訂閱：張貼留言 ( Atom )

公告 ( 首次到訪請先閱讀 )

本部落格文字、圖片、影片及文章內容凡受著作權法保護者，未事先取得著權人同意或授權，不得非法轉載抄襲。

部落格中食譜單純記錄自己實際操作全世界各式料理烘焙的過程，使用材料及步驟操作皆以家庭自然簡單調理方式為主，製程及口味可能無法滿足所有人的需求，請自行斟酌。

**部落格中烘烤溫度都是上下火同一溫度，使用的器具及材料可以依照個人喜好選擇。

歡迎來訪！因為每個人做法習慣皆有差異，僅就我操作過提供的食譜配方出現的問題來回覆，恕不對其他食譜配方做任何解釋及評論。回覆請耐心等待。為了讓留言及回覆更順利，留言請先閱讀以下說明，謝謝！
關於文章留言及回覆之說明

詢問問題請說明是做那一個成品，過程中有沒有遇到甚麼特別狀況或有更改材料，能夠附外觀及切開組織照片更好，carol必須知道多一點才能正確判斷回覆。

若要上傳成品照片，請上傳到carol 自在生活粉絲團最新po文處下方即可。我會將提供的照片連結在文章後方讓其他朋友參考。

留言請在相關文章提出，讓其他朋友也可以參考。若找不到相關文章對應，或是一直沒有看到回覆，請利用側邊欄下方"訪客留言版"，謝謝體諒配合。

若您是第一次來訪，對於烘焙還不熟悉，請先花點時間將以下分類詳細閱讀，會對成品操作更有幫助。
烘焙新手請參考

找尋食譜可以從部落格左側的現有文章分類中尋找，或是利用部落格左側"站內文章搜索"功能，輸入關鍵字搜索。

google.com, pub-6619057755004232, DIRECT, f08c47fec0942fa0

2009年9月7日 星期一

QQ馬鈴薯甜甜圈

255 則留言 :

2009年9月7日星期一